Versión rápida con fabes de bote
Vídeo de la receta exprésSi prefieres ver el paso a paso, aquí tienes el vídeo donde preparo la versión exprés de estas deliciosas fabes con almejas.En menos de 30 minutos tendrás un plato de cuchara lleno de sabor y con mi toque personal final de ajo, perejil y aceite triturado.
Ingredientes
- 1 bote grande de fabes cocidas
- 600 gr de almejas frescas
- laurel, vino blanco, pimentón rojo dulce y aceite de oliva
- media cebolla
- un par de ajos.
- agua o caldo de pescado. con el agua de la cocción es suficiente
- algunas hebras de azafrán
- un buen manojo de perejil fresco usaremos solo las hojas
Instrucciones
- Limpia las almejas y déjalas en remojo con agua y sal 30 minutos. Luego ábrelas en una sartén con vino blanco y ajo y cebolla picada muy finamente.
- Prepara un sofrito con cebolla y ajo,salpimesnta.
- Añade las almejas y sofrié para que se abran.
- Añade el vino blanco, el pimentón rojo dulce y unas hebrás de azafrán.
- Haz una picada rápida con un puñado de perejil, un ajo troceado y un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra. Tritúralo con el mini pimer hasta obtener una salsa verde espesa.
- Añade el bote de fabes escurrido y un poco de agua o caldo de pescado.. Cocina 10 minutos a fuego suave.
- Añade esta mezcla a las fabes con almejas unos cinco minutos antes de apagar el fuego. Remueve con cuidado.
- Ese toque final de perejil, ajo y aceite aporta un aroma fresco y un color precioso. Es mi truco para que, aun siendo exprés, tenga el sabor y la presencia de una receta tradicional.
