Tortitas de calabacín y zanahoria: receta fácil, saludable y vegetariana
Receta fácil y saludable de tortitas de calabacín y zanahoria, perfectas para una comida ligera o una cena rápida.
Ingredientes
Ingredientes para las tortitas
- 2 calabacines (unos 400 g)
- 2 zanahorias (unos 300 g)
- 2 huevos medianos
- 60 gr de harina de repostería
- medio manojo manojo de cilantro fresco lo he sustituido por orégano
- sal al gusto he utilizado media cucharadita
- pimienta negra al gusto
- aceite para freír las tortitas
Para la salsa yogur (opcional)
- 200 gr de yogur natural lo he usado entero y sin azúcar
- 1 cucharada de zumo de limón
- 5 cucharadas de hierbas aromáticas (tipo cebollino, perejil, eneldo)
- media cucharadita de sal
- un poquito de pimienta negra
Instrucciones
Prepara la salsa de yogur
- Mezcla el yogur con el zumo de limón, las hierbas, la sal y la pimienta. Remueve bien y guarda en la nevera para que los sabores se integren mientras haces las tortitas. ¡Esta salsa fresca hace magia!
Ralla y escurre las verduras
- Tal como se ve en la fotografía he quitado todas las pepitas del calabacín con ayuda de una pequeña cucharilla. He lavado y troceado el calabacín. Picaremos el calabacín a vel. 4 15 s.
- Aquí viene uno de mis trucos fundamentales: una vez rallado, coloca el calabacín en un colador con un poco de sal y déjalo reposar al menos 10 minutos. El calabacín suelta mucha agua, y si no lo escurres bien la masa quedará acuosa y no ligará al freír.
- Añadimos lavadas y corttadas las zanahorias. Córtalos en trozos grandes y rállalos (yo uso el robot, pero con un rallador manual también va genial).
- Yo utilizaré el robot de cocina, y picaré a vel 6. durante 10 segundos.
- Después de reposar el calabacín , apriétaloo para eliminar el exceso de líquido y añadir de nuevo en la jarra del robot o en un bol si lo hacemos manualmente.
Mezcla todos los ingredientes
- En un bol grande mezcla los ingredientes: el calabacín y la zanahoria bien escurridos, yo utilizare la jarrra del robot Añadir para mezclar los huevos, la harina.Mezclar 20s con el medidor puesto a vel 3. Marcha atrás
- Remueve todo hasta obtener una mezcla homogénea. Si ves que queda muy líquida, puedes añadir un poco más de harina.
- Añade , la sal , la pimienta y el cilantro picado, como en esta ocasión no tenía cilantro he utilizado orégano. Con el medidor puesto programa marcha atrás 30 s a vel. 1.
Fríe las tortitas
- Calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente. Con una cuchara grande, toma porciones de la mezcla y colócalas en la sartén, dándoles forma de tortita. Fríelas unos 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes por fuera.Una opción que he realizado en esta ocasión es antes de freír he rebozado un poco las tortitas con pan rallado, así han quedado más crujientes y tostadas.
- No pongas muchas de golpe, y añade aceite si ves que lo necesitan.
- Al sacarlas, es recomendable que escurran el aceite en papel absorvente de cocina.
- Ahora podemos servirlas como más nos gusten, acompañadas o no de salsa de yogur e incluso con unos pimientos fritos siendo un plato vegetariano delicioso y ligero.
