Tartaletas de Frutas
Las tartaletas de fruta son un postre versátil que combina una base crujiente de masa quebrada, una cremosa capa de crema pastelera y la frescura de las frutas de temporada. Puedes utilizar una variedad de frutas, como fresas, frambuesas, arándanos y kiwis, para crear tartaletas coloridas y deliciosas. A continuación, te mostraré cómo elaborarlas paso a paso.Utilizaremos masa quebrada, crema pastelera y fruta del tiempo que con un almíbar a base de agua, azúcar y limón que evitará la oxidación de la fruta y gelatina neutra para darle brillo.En caso de no tener moldes individuales, podemos hacer una tarta grande pues el proceso es el mismo.
Equipo
- moldes para las tartaletas los de silicona son ideales pues no se pega
- horno
Ingredientes
- frutas del tiempo par nuestra tarta.
Masa Quebrada
- 80 grs azúcar
- una pizca sal
- 1 huevo
- 300 grs harina
Crema Pastelera
- 150 grs azúcar
- 500 ml de leche
- 4 yemas de huevo
- 40 grs harina de maíz
- piel de medio limón
- un chorrito de esencia de vainilla
- 1 rama de canela opcional
Almíbar para pintar la fruta
- 100 grs azúcar
- 50 ml de agua
- zumo de medio limón
- 3 láminas de gelatina
Instrucciones
- Tendremos ya fría la crema pastelera en la nevera.
- Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo mientras preparamos los moldes con la masa quebrada.
- Primero debemos colocar la masa quebrada sobre los moldes de nuestras tartaletas.
- Una vez colocada la masa, cortamos los bordes que sobresalgan y ponemos en su base papel de hornear con peso unas alubias son suficientes, de este modo horneamos al ciego.
- Horneamos las tartaletas, cuando estén doradas y cocidas las sacamos del horno y esperamos a que se enfríen antes de sacar del molde.
- Una vez fría les pondremos una capa de crema pastelera (que ya estará fría de la nevera) es el primer ingrediente a elaborar.
- Añadiremos las frutas a nuestro gusto encima de la crema.
Elaboración del almíbar de pintar frutas
- En un plato hidratamos la gelatina con agua durante un rato.
- Colocamos un cazo al fuego con el azúcar, el agua y el zumo de limón,removemos bien. Dejamos cocer a fuego lento unos 7 o 8 minutos.
- Apagamos el fuego y añadimos la gelatina escurrida y removemos bien para que se deshaga y quede ningún grumo. Dejamos enfríar.
- Al enfríar espesará el almíbar, es el momento con una brocha de pintar la fruta.
