Tarta de queso y frambuesas sin horno
Postre frío de queso crema sobre base crujiente de galleta, cubierto con una suave capa brillante de mermelada de frambuesa.
Ingredientes
Para la base:
- 1 paquete de galletas (tipo María o Digestive)
- 70 g de mantequilla
Para el relleno de queso:
- 500 g de queso crema (tipo Philadelphia, 2 tarrinas)
- 500 ml de nata para montar (35% M.G.)
- 70 g de azúcar
- 4 láminas de gelatina neutra
Para la cobertura de frambuesa:
- 1 tarro de mermelada de frambuesa
- 8 g de gelatina en polvo de frambuesa (medio sobre)
- Un chorrito de agua
- decoración opcional, frambuesas, etc.
Instrucciones
- Prepara la base: Pica las galletas con una picadora o manualmente. Derrite la mantequilla unos segundos en el microondas y mézclala bien con las galletas trituradas.
- Forma la base: Vierte la mezcla en el fondo de un molde desmoldable y aplánala firmemente con la base de un vaso para que quede uniforme y compacta. Reserva el molde en la nevera.
- Hidrata la gelatina: Sumerge las 4 láminas de gelatina neutra en un cuenco con agua fría durante unos 5-10 minutos para que se ablanden.
- Prepara la crema de queso: En un cazo a fuego lento, añade la nata, el queso crema y el azúcar. Remueve continuamente hasta que el queso se disuelva por completo y no queden grumos (sin necesidad de que llegue a hervir).
- Integra la gelatina: Retira el cazo del fuego, añade las láminas de gelatina bien escurridas y remueve hasta que se disuelvan totalmente en la mezcla.
- Cuela y vierte: Pasa la crema por un colador para asegurarte de que quede superfina y viértela sobre la base de galleta. Guarda en la nevera un mínimo de 4 horas para que cuaje bien.
- Prepara la cobertura: En un cazo pequeño, calienta la mermelada con un chorrito de agua. Añade la gelatina de frambuesa en polvo, mezcla bien y retira del fuego. Deja atemperar por completo a temperatura ambiente (no la viertas caliente o derretirá el relleno).
- Capa final y reposo: Vierte con cuidado la cobertura templada sobre la tarta ya cuajada. Vuelve a introducir en la nevera hasta el día siguiente (o al menos 2 horas más) para que la cobertura adquiera consistencia.
- En esta ocacasión la he decorado con una mariposa comestible y algunas frambuesas por encima.
- Desmolde: Pasa un cuchillo fino por el borde interno del molde, desmolda con cuidado y sirve fría.