Puding
En esta receta te mostraremos paso a paso cómo cocinar un puding casero para que puedas preparar un postre delicioso y nutritivo. Empezaremos por explicar los ingredientes que necesitarás para preparar este postre. El puding casero consiste en leche, azúcar, harina, huevos, mantequilla y esencia de vainilla. Puedes usar cualquier tipo de leche; desde leche entera hasta leche descremada. El azúcar puede ser blanco,o moreno.Es un postre elaborado con restos de pan, bizcocho o incluso croisant o madalenas que nos han quedado y las aprovechamos mezclando con leche, huevos y cocinado en un molde al baño de María dentro del horno. En esta receta utilizaré restos de bizcocho que han sobrado y lo cocinaremos en un molde rectangular, usando también caramelo líquido.
Equipo
- horno
- molde
- recipiente para el baño de María apto para horno
Ingredientes
- 500 ml de leche
- restos de magdalena, pan o bizcocho o incluso croisant, he utilizado 150 grs.
- 125 grs azúcar
- caramelo líquido he utilizado uno ya preparado se puede elaborar en casa
- 5 huevos
- 1 rama de canela
- piel de un limón
Instrucciones
- Colocamos en una cazuela al fuego, la leche,la rama de canela y la piel de limón, llevamos a ebullición y apagamos el fuego dejando reposar tapado.
- Troceamos los restos de magdalenas y bizcochos.
- Colamos la leche y la ponemos en un recipiente, añadimos los trozos de magdalenas y los dejamos empapando en remojo reservado.
- Precalentar el horno a 180 grados con un recipiente con agua.
- En otro recipiente introducimos los huevos y el azúcar , batimos,
- Una vez bien mezclado añadimos la mezcla de la leche y batimos bien.
- Preparamos un molde y añadimos caramelo líquido, he utilizado uno preparado pero lo podéis hacer en casa os detallo la receta del caramelo más abajo.
- Depositamos la mezcla del puding en el molde rectángular, he utilizado uno de silicona el mismo del plum cake y los pasteles fríos salados.
- Cuando el agua empiece a hervir colocamos el molde dentro del recipiente con agua con cuidado de no quemarnos para cocer al baño de María
- Si se tuesta por encima lo tapamos con papel de aluminio, si no se tuesta o nos gusta algo tostado no es necesario.
- Cuando lo veamos ya cocido apagamos el horno y con cuidado lo sacamos del recipiente con agua. Lo he pinchado para verificar que esté cocido igual que hago con los bizcochos, ha tartdado alrededor de una hora.
- Una vez cocido, lo sacamos, dejamos enfriar y lo guardaremos en nevera tapado durante 6 horas antes de consumir.
- Una vez transcurrido el tiempo lo sacamos del molde con cuidado dándole la vuelta, pero antes me gusta ponerlo durante 60 segundos la base en un poco de agua caliente para así disolver el caramelo y que no se rompa.
Preparación de Caramelo líquido (opcional si no lo compramos preparado)
- Pondremos en una sartén azúcar unos 80 grs. y un poquito de agua que se vaya disolviendo el azúcar en el agua son solo pocas gotitas, lo removemos con cuidado y cuando veamos que se oscurece su color apagamos el fuego pues ya está hecho. Lo dejamos enfríar y lo ponemos en el molde.