Prepara un delicioso y tradicional Trinxat de la Cerdanya
En este artículo te enseñaré cómo preparar un Trinxat de la Cerdanya auténtico , con trucos para que te quede perfecto, sugerencias de acompañamiento y respuestas a las dudas más comunes. Vamos a cocinar.En la receta pueden comer perfectamente tres personas, pero como nos encanta en casa comemos la mitad cada uno.Consejo: Usa ingredientes de calidad. Una buena butifarra negra y panceta de origen local elevarán el sabor de tu Trinxat.
Ingredientes
- media col
- 350 g r más o menos de patata
- Media butifarra negra
- 6 trozos de bacon
- Un trozo de panceta
- aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- sal y pimienta al gusto.
Instrucciones
Cocer la col y las patatas
- Pon a hervir la col y las patatas en ollas separadas
- Esto permite controlar mejor la cocción de cada una. Cuando estén tiernas (unos 20 minutos), escúrrelas bie
- La col debe soltar toda el agua para que el Trinxat no quede aguado. Otra opción es cocer al vapor.
Dorar los ajos
- Lamina los ajos y fríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando estén dorados, retíralos y resérvalos.
Cocinar la panceta y el bacon
- Cortamos la panceta y el bacon, también la butifarra negra en trozos y dejamos algunas tiras de bacon enteras y rodajas de butifarra también enteras para decorar.
- En la misma sartén, añade la panceta y el bacon troceados . Cocínalos hasta que queden bien crujientes
- Reserva tres trozos de bacon grandes para la decoración final.
Preparar la butifarra negra
- Desmenuza la butifarra negra y agregala a la sartén con la panceta. Cocina a fuego medio durante un par de minutos. Reserva todo.
Chafar y mezclar
- Con un tenedor, aplasta las patatas y la col cocidas hasta formar un puré rústico.
- . Añádelo a la sartén anterior con un poco de aceite (si hay demasiado aceite saca un poco) y mezcla con la butifarra, el bacon y la panceta. Agregue los ajos dorados y remueve bien.
- En estee punto me gusta probarlo y salpimentar al gusto.
Dorar y dar la vuelta
- Extiende la mezcla en la sartén, aplánala con una espátula y deja que se dore a fuego medio. Cuando tenga una costra dorada, dale la vuelta como si fuera una tortilla. (¡Ojo, aquí es donde se complica un poco!). Cocina el otro lado hasta que también esté dorado.Truco: Si tienes miedo de que se desmonte, ayúdate con un plato para darle la vuelta.
Decorar y servir
- Coloca el Trinxat en un plato y decóralo con las rodajas de butifarra negra y los trozos de bacon reservados . ¡Listo para disfrutar!
