Prepara rápido y fácil unas deliciosas alubias rojas con chorizo

Alubias rojas con chorizo fáciles y rápidas: un plato de cuchara casero con sofrito, patatas chascadas y todo el sabor de la cocina de la abuela

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 25

Tiempo Total 35

Plato guiso, plato de cuchara, Plato principal

Cocina cocina casera, española

Raciones 4 personas

Calorías 613 kcal

Pica muy fino el ajo y la cebolla, y sofríelos en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
Añadimos la costilla de cerdo troceada y la sofreímos junto con la cebolla .
Añadimos al sofrito la zanahoria pelada y troceada, que se vaya cocinando todo junto.
Cuando empiecen a dorarse, añade el tomate maduro troceado o, si quieres ahorrar tiempo, un par de cucharadas de tomate frito.Este sofrito es la base de todo el sabor del plato.

Corta el chorizo en rodajas y agrégalo al sofrito. Deja que suelte un poco de grasa y color. Retira el chorizo para evitar que el guiso sea muy grasiento.
Luego incorpora las patatas chascadas (cortadas rompiendo el final con el cuchillo). Este truco hace que la patata libere almidón y ayude a espesar el guiso de manera natural.
Remueve todo junto a fuego bajo unos minutos y antes de que se pegue añadiremos agua o caldo de verduras, con agua en realidad es suficiente pues tiene mucho sabor este guiso.

Escurre y enjuaga las alubias cocidas de bote. Añádelas a la cazuela junto con una hoja de laurel. Cubre con un poco de agua o caldo (solo hasta cubrir) y deja hervir a fuego medio unos 15 minutos.

Prueba de sal y pimienta, y deja que el potaje haga “chup chup” hasta que las patatas estén tiernas, vuelve a añadir el chorizo durante los últimos minutos.
Si quieres más cuerpo, deja reducir el caldo unos minutos. Sirve bien caliente.

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