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polvorones de almendra envueltos en papel de sea

Polvorones de almendra y canela caseros

Los polvorones caseros de almendra y canela no necesitan demasiadas cosas, y eso los hace perfectos para preparar en familia. En casa siempre los hacemos pequeños: quedan tiernos, no empalagan y se conservan mejor.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 24 minutos
reposo en nevera 5 minutos
Tiempo Total 59 minutos
Plato dulces, navidad
Cocina española
Raciones 12 unidades
Calorías 150 kcal

Equipo

  • horno

Ingredientes
  

  • 160 gr de harina
  • 40 gr de almendra molida
  • 80 gr de manteca de cerdo
  • 60 gr de azúcar glas
  • 2 gr de canela en polvo

Instrucciones
 

  • Precalentar el horno, calor arriba y abajo a 180 grados, preparamos una bandeja de horno con papel de hornear.
    ingrediente y preparativos para cocinar los polvorones
  • Tostar la harina. Extender la harina en una bandeja de horno y tostarla 10 minutos a 180º calor arriba y abajo , hasta que tome un tono ligeramente dorado. Dejar enfriar.
    harina en la bandeja de horno paso de elaboración de los polvorones
  • Tostar la almendra molida. Hornearla 4 minutos calor arriba y abajo, solo hasta que coja un poco de color. Enfriar.
    tostando la harina de almendra en el horno
  • Mezclar la masa. En un bol amplio, unir harina,es importante añadir la harina tamizada para evitar que se formen grumos al amasar. Añadir la almendra, azúcar glas, canela y mezclar bien.
    paso elaborando la masa de los polvorones de almendra

El Toque Crocanti (Opcional)

  • Opcionalmente, puedes tostar un poco de almendra crocanti (muy picadita) y añadirla a la masa.
    No es un paso obligatorio, pero el resultado vale muchísimo la pena: conseguirás unos polvorones caseros que, al morderlos, tienen pequeños trocitos crujientes de almendra que aportan un sabor espectacular.
    almendra crocanti tostada
  • r.Es ese contraste de texturas que recuerda a los polvorones artesanos de toda la vida. ¡Un detalle sencillo que marca la diferencia!
    añadiendo almendra crocanti para la masa de los polvorones
  • Añadir la manteca de cerdo a temperatura ambiente. Mezclar hasta obtener una masa homogénea. Con paciencia y utilizandolas manos, veremoscomo se integra todo y cambia el color.
    añadida la manteca y amasando la masa de polvorones
  • Reposar. Formar una bola y dejar reposar en la nevera 5 minutos para que coja firmezay sea más fácil formar los polvorones.
    bola de la masa de polvorones
  • Formar. Estirar la masa con rodillo a un grosor de 1,5 cm. Cortar con cortapastas o el borde de un vasito enharinado. Reunir recortes y repetir.
    amasado de la masa con el rodillo para formar los polvorones
  • Hornear. Colocar en bandeja con papel de hornear. (Opcional) añadir sésamo por encima.
    cortando los polvorones
  • Hornear 10 minutos a 180º con calor arriba y abajo. Deben salir muy blandos, se endurecen al enfriar. Por eso no debes tocarlos hasta que estén bien frios.
    en la bandeja de horno polvorones a punto de hornear
  • No moverlos. Dejar enfriar completamente antes de tocarlos para que no se rompan
    espolvoreando azúcar lusstre a los polvorones de almendra y canela
  • Azúcar glas. Espolvorear azúcar glas sin tocarlos, cuando aún están calientes.
    polvorones de almendra con aaúcar lustre
  • Conservar o envolver. Envolver en papel de seda como los tradicionales o guardar en caja metálica.
    polvorones de almendra y canela
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