Fideos a la cazuela con marisco
Esta receta de fideos a la cazuela es sencilla, rápida y está llena de sabor. Ideal para una comida casera sin complicaciones, es perfecto para disfrutar del toque del mar en cada bocado. A continuación, tienes todos los ingredientes y pasos detallados para que el plato te quede exquisito.
Ingredientes
- 150 g de fideos (mejor si son de tipo fino, para que absorban bien el caldo)
- Aceite de oliva virgen extra
- sal al gusto
- Media cebolla finamente picada
- 1 diente de ajo , picado en trozos pequeños
- Medio pimiento verde y medio pimiento rojo , cortados en cubitos
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 100 g gramos de sepia , troceada en cubos pequeños
- 100 g de mejillones y almejas (limpios y frescos)
- 6 gambas (cantidad al gusto)
- Caldo de pescado (puede ser casero o en brick, y si no tienes, una pastilla de caldo disuelta en agua caliente)
- Medio tomate maduro , rallado
- 1 hoja de laurel
- Perejil fresco picado, para dar el toque final
Instrucciones
Prepara los ingredientes
- Verduras : Pela y pica finamente el ajo y la cebolla. Corta los pimientos en cubitos pequeños y ralla el tomate para que quede suave y sin piel.
- Mariscos : Lava bien los mejillones y almejas, y déjalos en un bol con agua y sal para que suelten cualquier residuo de arena. Trocea la sepia en pedazos pequeños y resérvala para más adelante.
Sofríe las Gambas para Darles Sabor al Aceite
- En una cazuela grande, añade un poco de aceite de oliva virgen extra. A fuego medio, sofríe las gambas hasta que estén doradas y suelten su sabor en el aceite. Retíralas y resérvalas en un plato aparte. Este paso es importante porque el aceite quedará impregnado del sabor de las gambas, que será la base del plato.
Cocina las Verduras para el Sofrito
- En la misma cazuela, agrega el ajo, la cebolla y los pimientos. Sofríelos a fuego medio hasta que se ablanden y tomen un color ligeramente dorado.
- Luego, añade el pimentón dulce y el tomate rallado, y remueve bien. Deja que se cocinen juntos unos minutos para que se mezclen los sabores. Este sofrito será el fondo de sabor de los fideos.
Incorpora la Sepia y Rehoga los Fideos
- Agrega la sepia troceada a la cazuela y sofríela junto con las verduras durante unos minutos hasta que empiece a cocinarse.
- Después, incorpora los fideos y remueve todo bien para que se impregnen de los sabores del sofrito y de la sepia.
Agrega los Mejillones, Almejas y el Caldo
- Coloca los mejillones y almejas en la cazuela, junto con la hoja de laurel. Vierta el caldo de pescado caliente hasta cubrir bien los fideos. Retire ligeramente y ajuste la sal si es necesario (ten cuidado si usaste caldo con sal). Cocina a fuego medio.
- Puedes usar agua si no tienes caldo, yo en esta ocasión he utilizado un caldo casero de pescado que tengo hecho y resulta ideal.
- Cuando los fideos estén casi al punto (aproximadamente a los 5-7 minutos de cocción), agregue las gambas reservadas para que se terminen de cocinar junto al resto de los ingredientes.
Cocina hasta que los Fideos Alcancen la Textura Caldosa Deseada
- Cocina hasta que los fideos estén tiernos y el caldo haya reducido ligeramente. El plato debe quedar con una textura caldosa, pero no en exceso. Este punto es importante, ya que un toque caldoso resalta el sabor del marisco y permite disfrutar de todos los matices del plato.
Añade el toque final
- Justo antes de servir, espolvorea perejil fresco picado por encima. Esto le dará un toque de frescura y color al plato, haciéndolo más apetecible y aromático.