Ensalada de patatas con pimientos del piquillo
Una ensalada de patatas fresca, rápida y muy sabrosa, ideal para preparar con antelación en verano.
Ingredientes
- 4 patatas medianas
- 2 huevos
- 1 lata de atún en aceite o al natural
- 6 pimientos del piquillo
- tomates cherry al gusto
- aceitunas al gusto , verdes , negras según preferencias.
- aceite de oliva virgen extra
- sal al gusto
- vinagre
Instrucciones
- Hervir la patata y el huevo. Pelarlos y cortar la patata en rodajas, y el huevo duro por la mitad.
- Añadir un pimiento de piquillo encima de cada rodaja de patata.
- Añadir el atún, las olivas y los tomates cherry cortados por la mitad.
- Salar y aliñar al gusto. Listo, super rápida ligera y fresquita.
