Ensalada de anchoas y patatas: ideal para los días de calor
Hoy te traigo una receta fácil , veraniega y llena de sabor para que disfrutes del calor con buena comida casera:Una receta tradicional, rápida y deliciosa. Se puede dejar preparada y servir bien fría.¡Nos vemos en la cocina!
Ingredientes
- 24 filetes de anchoa en aceite
- 6 patatas grandes (amarillas, que queden firmes al cocer)
- 3 huevos
- 80 gr de aceitunas negras
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 2 ucharaditas de perejil fresco picado
- 4 cucharadas e aceite de oliva virgen extra
- 1 1/2 cda de vinagre
- medio vaso de vino blanco mucho mejor seco
- sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Cocer las patatasLava bien las patatas con piel y cuécelas enteras durante unos 30 minutos o hasta que estén tiernas. Luego escúrrelas, pélalas con cuidado y córtalas en rodajas gruesas. Puedes cocerlas en agua o al vapor, según prefieras.
- Añadir el vinoColoca las patatas en una fuente y vierte encima el medio vaso de vino blanco hervido. Déjalas enfriar mientras absorben ese sabor tan especial.
- Cocer los huevosHierve los huevos durante 15 minutos, pásalos por agua fría, pélalos y córtalos en cuatro trozos. para simplificar en la misma cazuela donde cuezo las patatas pongo tambien los huevos y se cuecen a la vez, con 15 mimutos ya están bien cocidos los huevos.
- Preparar el restoCorta y pica finamente el ajo y la cebolla, Prepara las olivas y las anchoas, vamos a montar nuestra ensalada.
Preparación de la vinagreta
- En un pequeño recipiente que se pueda mezclar y agitar, añadir el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta, agitamos un poco para mezclar todo y que se forme nuestra vinagreta.
- Montar y aliñarCon la patata ya fría y dispuesta en la fuente, añadir el huevo en trozos, la cebolla y el ajo picado.
- Añadimos las olivas negras y los filetes de anchoas.
- Finalmente regamos con la vinagreta y espolvoreamos con el prerejil picado.Es una ensalada estupenda para servir bien fría.
