El encanto del atún encebollado andaluz
De esta receta lo que más me gusta es que es fácil, rápida y con pocos ingredientes. Además, el atún apenas tiene espinas, lo que lo hace perfecto para toda la familia. Y si eres de los que disfrutan la cebolla tanto como yo, esta receta es simplemente deliciosa.
Ingredientes
- 400 gr de atún en dados
- 2 cebollas grandes (o 3 medianas), cortadas en juliana
- 3 cdas aceite de oliva unos 45 ml
- sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de pimentón rojo dulce
- 1 hoja de laurel
- un chorrito de vino blanco 50 ml
Instrucciones
Pochar la cebolla lentamente
- En una cazuela ponemos el aceite de oliva y añadimos la cebolla cortada en juliana.
- Incorporamos sal, pimienta, la hoja de laurel y el pimentón dulce. Dejamos que se cocine a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla quede suave y dorada sin quemarse.
Añadir el vino y las especias
- Cuando la cebolla esté bien pochada, vertemos un chorrito de vino blanco y dejamos reducir un par de minutos. Este detalle aporta un toque de frescura y realza el sabor del guiso.
Sellar el atún para mantenerlo jugoso
- En otra sartén, salpimentamos los dados de atún y los sellamos rápidamente por todos los lados. Este paso es clave: al sellar el pescado, conseguimos que quede jugoso por dentro y no se deshaga en la cocción.
integrar el atún con la cebolla y dejar reposar
- Añadimos el atún sellado a la cazuela con la cebolla y tapamos. Dejamos que haga un suave chup-chup a fuego lento durante unos minutos, hasta que el pescado esté en su punto.
- Emplatar y ¡Listo para servir!
