Cuscús con verduras
Un delicioso plato de cuscús con verduras y pasas es una excelente opción para cualquier comida. Se prepara con una base de cuscús, el cual es una variedad de pequeñas y suaves semillas de sémola, agregando algunas verduras al gusto , para dar a este plato un toque especial, también se agrega un puñado de pasas y se adereza con especies que puedes variar a tu gusto. El resultado final te va a encantar.
Ingredientes
- 1 pimiento rojo o verde
- medio calabacín
- medio puerro
- 1 diente de ajo
- 1 tomate
- 250 grs de cuscús
- perejil
- jengibre
- cúrcuma
- aceite de oliva
- sal y pimienta
- un puñado de pasas
Instrucciones
- Lavar y cortar a cuadraditos todas las verduras. El tomate lo pelaremos y lo cortaremos a cuadraditos pero lo reservaremos separado.
- Colocaremos una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva y añadiremos las verduras. Salpimentar.
- Colocamos en el fuego otra cazuela con 250 ml. de agua o de caldo y la llevamos a ebullición.
- En un recipiento ponemos el cuscús y cuando el agua hierva la añadimos al recipiente del cuscús y lo tapamos dejando que se hidrate tapado durante 3 minutos
- Con un tenedor vamos a remover bien el cuscús para que quede suelto y no quede apelmazado.
- En la cazuela donde tenemos las verduras ya más tiernas añadimos el tomate pelado y cortado y dejamos que se vaya cocinando todo junto.
- Ahora añadimos las especies: perejil, cúrcuma, jengibre al gusto. Otras especies que también podemos usar son: canela, comino y curry.
- El siguiente paso es añadir las pasas y remover, dejar que se cocine todo junto unos minutos a fuego lento.
- Ahora añadimos el salteado de verduras con el aceite de la sartén al cuscús y lo removemos bien todo junto.
- Calentamos un poco si es necesario, emplatar y servir.
Notas
Otra opción para hacer aún más ligera la receta y evitar fritos o plancha sería en vez de saltear las verduras en la sartén cocinarlas al vapor.