Cintas de espinacas con verduras y tomates cherry
Una cosa a traído a la otra, hoy hice pasta fresca en casa, unos espagueti y unas cintas o tagliatelle con la máquina usando para el agua, un batido de espinacas, así que guardé los espagueti y decidí hacer esta receta de nidos de espinacas con verduras y tomates cherry.Cuando hago la pasta hago bastante y guardo congelada la pasta fresca para otra ocasión, al hervir no es necesario descongelar y se cocina enseguida.Para dos personas utilicé 3 nidos de cintas de espinacas, y al ser fresca se cocinó en tres minutos.
Ingredientes
- 3 nidos de pasta de espinacas, tagliatelle, cintas verdes.
- 1 ajo
- 100 grs judias verdes
- 6 filetes de anchoa troceados
- 15 tomates cherry
- 100 grs de bacon a trocitos o cortado en tiritas
- 125 ml vino blanco
- Queso parmesano para rallar
Instrucciones
- Primero prepararemos los ingredientes trocearemos las anchoas en trozos pequeños
- Lavaremos bien la judía verde y le sacaremos las puntas y los y los hilos que salen en sus bordes para que queden tiernas, la trocearemos en trozos pequeños.
- Picar el diente de ajo y la cebolla muy pequeño y en una cazuela o sartén con aceite pochar. Cortar por la mitad todos los tomates cherry
- Añadiremos el bacon a trocitos a la cazuela.
- Después incorporar los filetes de anchoa en la cazuela, vamos removiendo y a fuego no muy alto.
- Añadir las judías verdes a la cazuela e ir removiendo.
- Ha llegado el tiempo de añadir los tomates y ajustar de sal. Lo vamos cocinando un par de minutos más.
- Añadimos el vino blanco y lo cocinaremos hasta que se reduzca a fuego lento.Mientras en otra cazuela pondremos agua y sal para cocer las cintas verdes.
- Cuando hierva el agua pondremos a cocer la pasta, y su tiempo será el que indique el paquete, la pasta fresca tarda muy poco en mi caso fueron 3 minutos.
- Una vez cocida la pasta, la sacamos y la escurrimos, luego la añadiremos a la cazuela y mezclaremos con la salsa.
- ¡Y ahí lo tienes! Tus cintas de espinacas con verduras y tomate cherry están listas para ser disfrutadas. Sirve este plato colorido y nutritivo como un primer plato acompañado de queso rallado.
Notas
Cuando hago pasta fresca intento hacer bastante y la congelo, así puedo dosificar su consumo y siempre tengo en el congelador se mantiene de dos a tres meses perfectamente y para cocerla no es necesario descongelarla, puede ir directamente del congelador al agua hirviendo.
