Berenjenas Rellenas de Carne al Horno
Receta fácil de berenjenas rellenas de carne picada jugosa, cubiertas con bechamel suave y queso gratinado al horno.
Equipo
- horno
Ingredientes
- 1 berenjena grande (o 2 medianas)
- 200 g de carne picada (mixta de ternera y cerdo, o solo ternera)
- ½ cebolla grande
- 4-5 cdas cucharadas de bechamel (casera o comercial)
- 40 g de queso parmesano rallado (o tu queso para gratinar favorito)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Para la bechamel casera (opcional):
- 250 ml de leche entera (a temperatura ambiente o templada)
- 20 g de mantequilla
- 20 g de harina de trigo (1 cucharada sopera rasa)
- Sal y una pizca de nuez moscada
Instrucciones
- Preparar y secar las berenjenas: Abrir las berenjenas por la mitad y vaciar el interior. Añadirles un poco de sal a las berenjenas vacías y dejar que suelten el líquido. Transcurridos unos minutos, secarlas muy bien con papel absorbente para que no queden aguadas. Disponerlas en una fuente para horno.
- Trocear la pulpa: Cortar a trozos pequeños el interior de las berenjenas, ya que lo añadiremos al relleno con la carne picada.
- Cocinar el relleno: En una sartén a fuego lento, poner el aceite y freír la cebolla picada pequeñita junto con la carne picada bien deshecha. Añadir también el interior picado de las berenjenas y salpimentar. Reservar escurrido.
- Rellenar: Rellenar el interior de las berenjenas con la mezcla anterior.
- Añadir la bechamel: Cubrir las berenjenas con la bechamel (ya preparada o casera).
- Queso y horneado: Rallar el queso parmesano y disponerlo por encima. Hornear a 180 °C con calor arriba y abajo.
- Gratinar y servir: Cuando veamos que están doradas y gratinadas, ya las podemos sacar del horno. ¡Estarán en su punto!
Notas
Cómo hacer la salsa bechamel casera (si la preparas tú): Poner en una sartén leche y un poco de mantequilla. Una vez disuelta la mantequilla, ir añadiendo la harina, removiendo y cocinando para que no queden grumos. Salar un poquito, añadir un poco de nuez moscada y continuar removiendo sin parar hasta dar la consistencia y el espesor deseado.