Versió ràpida amb faves de pot
Tot i que la versió tradicional és la més intensa i la meva preferida, reconec que requereix més temps i paciència. Res com el foc lent i el bon guisat, perquè és allà on el plat guanya profunditat.Això sí: és essencial utilitzar faves d’excel·lent qualitat i cloïsses fresques —aquí rau el secret del seu sabor inconfusible.La versió exprés, per la seva banda, és perfecta per al dia a dia: ràpida, saborosa i molt pràctica.Dues maneres diferents, un mateix resultat: unes faves amb cloïsses casolanes, saboroses i plenes de tradició.
Ingredients
- 1 pot gran de faves cuites
- 500 g de cloïsses fresques
- mitja ceba
- 2 gra d'all
- vi blanc un rajolí
- pebre vermell dolç
- oli d'oliva
- Algunes brins de safrà
- Una mica de brou de peix o aigua
- Un bon manat de julivert fresc
Instructions
- Neteja les cloïsses i deixa-les en remull amb aigua i sal durant 30 minuts.
- Prepara un sofregit amb ceba i all i salpebra-ho.
- Obre-les en una paella amb vi blanc, all i ceba picada.
- Afegeix-hi les cloïsses, el pebre vermell dolç, les brins de safrà i un raig de vi blanc.
- Fes una picada ràpida amb julivert, un gra d’all i un bon raig d’oli d’oliva verge extra Tritura-ho amb el minipímer fins a obtenir una salsa verda espessa.
- Afegeix el pot de faves escorregut i una mica de brou de peix o aigua. Cuina-ho 10 minuts a foc suau.
- Uns cinc minuts abans d’apagar el foc, afegeix la picada.Afegeix el safrà
- Aquest toc final de julivert, all i oli dona un aroma fresc i un color preciós —el meu truc perquè, tot i ser exprés, tingui el sabor d’una recepta tradicional.
- Remena amb cura i deixa reposar uns minuts abans de servir.
