Truita a la Pagesa
Descobreix com preparar una autèntica truita a la pagesa, on la qualitat dels ous de pagès s'uneix al sabor fumat de la cansalada i la dolçor de la ceba sofregida. Una recepta rústica ideal per a un esmorzar de forquilla o un sopar amb productes de proximitat
Ingredients
- 8 ous
- 2 patates mitjanes
- mitja ceba
- 1 pebrot vermell
- 1 pebrot verd
- 20 ml d’oli d’oliva verge extra
- sal i pebre negre al gust
Opcional / d’aprofitament
- Una mica de pastanaga tallada petita
- Una cullerada de pèsols cuits
- Daus de pernil salat o cansalada aviada Si hi poso pernil salat, sempre l’afegeixo l’últim minut a la paella perquè no quedi massa salat ni ressec.
- Un tros de carbassó o albergínia
Instructions
Preparar les verdures i les patates
- Pelo i tallo les patates atrossos , i faig el mateix amb la ceba i els pebrots. Si tinc pastanaga o carbassó, també els tallo finets perquè es coguin al mateix ritme.
- Ho deixo tot a punt en un plat, ben preparat.
Verdures sofregides suaument
- A la paella poso l’oli i, quan és calent, hi afegeixo les patates, la ceba, els pebrots i, si els utilitzo, la pastanaga. Salpebrar.
- Ho deixo coure a foc mitjà uns 15–20 minuts, remenant de tant en tant fins que tot queda tendre.
Escórrer bé l’oli (molt important)
- Quan les verdures són cuites, les trec amb una escumadora i les deixo en un colador o sobre paper de cuina. Això és clau perquè la truita no quedi oliosa.
Batre els ous i Quallar la truita
- En un bol gran, bat els ous amb un polsim de sal.Afegeixo les verdures escorregudes i ho barrejo bé. Si faig servir pèsols es el moment de afegir-los.
- Si hi afegeixo pernil salat en daus, el salto només un minut en una paella petita per treure’n la humitat i evitar que sali massa la truita.
- Escalfo una paella neta amb una miqueta d’oli i hi aboco tota la barreja.La deixo quallar a foc mitjà fins que agafa consistència pels costats.
- A l’hora de girar-la, faig servir un plat gran o un tombatruites.Com que a vegades pot degotar una mica de líquid, sempre recomano fer el primer gir sobre la pica, per si de cas.
- Després la torno a la paella i deixo que es dauri per l’altra banda.
Servir i gaudir
- A casa ens agrada templada, amb una mica de pa amb tomàquet o una amanida fresca.És una truita que aguanta molt bé a la nevera i és ideal per emportar-se a la feina o per sopar sense complicacions. Ben freda a l'estiu també és deliciosa.
- És cuina de sempre, de casa, feta amb el que tens a mà i amb aquella manera de fer tranquil·la i a mes no porta molt de temps en mitja horeta ja està feta.