Secret de porc al forn amb patates
Recepta de secret de porc al forn amb patates i ceba, acompanyat d'una picada aromàtica d'herbes, mostassa i un toc de cervesa.
Equipment
- forn
- recipient apte per el forn
Ingredients
- 1 peça de secret de porc
- 2 patates
- 1 tros de ceba tendra
- 200 ml de cervesa
- 1 culleradeta Orenga
- Oli d'oliva verge extra
- Sal i pebre negre
Ingredients per a la picada
- 2 alls
- 1 culleradeta de mostassa
- Pebre negre al gust
- 1 culleradeta Farigola
- 1 culleradeta romaní
- sal al gust
- 1 culleradeta de cafè de suc de llimona
- 4 cullerades soperes d’oli d’oliva
Instructions
Preparació de la picada
- omencem preparant la picada, posem els ingredients sòlids (alls, sal, pebre, farigola i romaní) en un morter i piquem bé per formar una pasta. A poc a poc anirem afegint el suc de llimona, la mostassa i l’oli, barregem bé fins que quedi cremós.
- Amb una brotxa de cuina untarem la carn amb la picada.
Preparació de la base
- Pelem i tallem les patates a rodanxes i la ceba a juliana. En una safata de forn prèviament greixada amb una mica d'oli, estenem les patates i la ceba a la base formant una capa uniforme.
Muntatge de la safata:
- Preescalfem el forn a 180 ºC amb calor amunt i avall i ventilador. Aboquem la cervesa sobre les patates i la ceba, salpebrem al gust, afegim l’orenga i una branca de romaní fresc. Rossegem amb un fil d'oli d'oliva.
- Enfornar el conjunt: Posem a sobre la carn amb la picada i introduïm la safata al forn preescalfat
- . Coem durant aproximadament 35 minuts, vigilem que no es quedi sense líquid (afegim més cervesa si cal) i capgirem la carn a meitat de cocció perquè es dauri pels dos costats.
Notes
Calories: 230 kcal por cada 100 g
Pots substituir la cervesa per vi blanc segons la teva preferència o els ingredients que tinguis a casa.
Si t'agrada el contrast dolç-salat, prova d'untar el secret amb una mica de mel una estona abans de finalitzar la cocció per donar-li un toc diferent.