Recepta de mongetes vermelles amb xoriço
Les mongetes vermelles amb xoriço són un d’aquells plats de cullera que escalfen el cos i l’ànima. Una recepta tradicional, de les que omplen la casa d’aroma casolana i et transporten directament a la cuina de l’àvia.Aquesta versió conserva tota l’essència del guisat clàssic, però amb un punt pràctic: utilitzarem mongetes cuites de pot, que estalvien temps sense perdre gens de sabor. Amb un bon sofregit i uns ingredients senzills, tindràs un plat complet, nutritiu i amb tot el gust d’abans.
Ingredients
- 2 pots de mongetes vermelles cuites (uns 800 g escorreguts)
- 1 xoriço (dolç o picant, al gust)
- 300 gr g de costella de porc tallada a trossos petits
- 1 ceba
- 2 grans d’all
- 1 tomàquet madur o 2 cullerades de tomàquet fregit
- 1 pastanaga
- 2 patates mitjanes
- 1 fulla de llorer
- Oli d’oliva verge extra
- Sal i pebre al gust
Instructions
Fer el sofregit
- En una cassola amb un raig d’oli d’oliva, fes-hi enrossir la ceba picada, els alls ben trinxatsjuntament amb la costella.
- Afegim la pastanaga tallada a daus petits.
- Quan comencin a agafar color, afegeix el tomàquet tallat o el tomàquet fregit. Deixa-ho coure a foc mitjà fins que el sofregit sigui ben confitat i aromàtic.
Afegir el xoriço
- Incorpora el xoriço tallat a rodanxes. Dona-hi unes voltes perquè es daurin i deixin anar el seu gust i greix, que enriquirà el guisat.
Afegir les patates i les mongetes
- Pela les patates i esqueixa-les (trenca el tall al final perquè deixin anar midó i espesseixin el guisat)
- Li donem unes voltes a foc baix durant un parell de minuts i, perquè no se'ns enganxi, hi tirem aigua o un bon brou de verdures. Penseu que amb aigua ja farem, que el plat de per si ja té molt de gustet
- Afegeix-les a la cassola les mongetes vermelles, prèviament escorregudes i esbandides.
Coure i ajustar
- Posa-hi la fulla de llorer i cobreix amb aigua o brou, just fins a cobrir els ingredients. Deixa-ho coure a foc mitjà durant uns 20-25 minuts, fins que les patates siguin tendres i el guisat hagi espessit una mica.
Rectificar i servir
- Prova de sal i pebre, ajusta’n si cal i deixa reposar uns minuts abans de servir.
