Pastís de Halloween amb carbassa i xocolata blanca
Pastís casolà de carbassa amb dos pans de pessic, farcit de melmelada i cobert de xocolata blanca. Una recepta ideal per celebrar Halloween amb una decoració terrorífica i divertida.
Equipment
- forn
- motlle apte per enfornar
Ingredients
Ingredients per al pa de pessic
- Les quantitats següents són per a un pa de pessic. Cal duplicar-les per preparar el pastís complet.
- 250 g de carbassa
- 250 g de farina de blat
- 150 g de sucre
- 3 ous
- 70 g de mantega sense sal
- 1 culleradeta de canyella en pols
- 1 sobre de llevat químic en pols tipus Royal
Per a l'almívar
- 100 ml d’aigua
- 150 g de sucre
- 50 ml de moscatell o vi dolç
Per a la cobertura i decoració
- 200 g de xocolata blanca per fondre
- 200 ml de nata per muntar amb un 35 % de matèria grassa
- Melmelada al gust, per al farcit
- Fideus de xocolata per decorar els laterals (opcional)
- Cacau en pols per decorar
Instructions
Preparem la carbassa
- Pelem la carbassa, la tallem a trossos i la coem fins que estigui tendra. La podem preparar al forn, al microones o al vapor. En aquesta ocasió, l'he cuit al vapor per evitar que absorbeixi massa aigua.
- Un cop cuita, l'escorrem bé i la triturem fins a obtenir-ne un puré. El deixem refredar abans d'incorporar-lo a la massa.
Preparem la massa del pa de pessic
- Preescalfem el forn a 180 °C, amb calor a dalt i a baix.
- En un bol, batem la mantega fosa amb el sucre fins que la barreja tingui un color més clar.
- Hi afegim els ous d'un en un, batent després de cada incorporació perquè quedin ben integrats.
- Barregem la farina amb el llevat químic i la canyella.
- Ho tamisem a poc a poc sobre la barreja anterior, en diverses tandes, i remenem fins que no hi quedin grumolls.
- Batem amb un batedor elèctric o manual.
- Finalment, hi incorporem el puré de carbassa i barregem bé fins a obtenir una massa homogènia.
- Si volem, podem fer servir un batedor elèctric per facilitar la feina.
Enfornem el primer pa de pessic
- Greixem amb mantega un motlle rodó de 22 cm de diàmetre i cobrim la base amb paper de forn.
- Hi aboquem la massa, donem uns petits cops al motlle perquè es reparteixi uniformement i l'enfornem durant uns 30 minuts, aproximadament. El temps pot variar segons el forn.
- Per comprovar si està cuit, punxem el centre amb una broqueta. Si surt neta, ja el podem treure del forn.
- El deixem refredar abans de desemmotllar-lo.
Preparem el segon pa de pessic
- Repetim tot el procediment anterior per elaborar un segon pa de pessic.
- Prefereixo fer-ne dos de separats en lloc de preparar-ne un de molt alt i tallar-lo per la meitat, perquè aquesta massa és delicada i es pot trencar més fàcilment en manipular-la.
- Quan tots dos pans de pessic estiguin freds, igualem la superfície si cal perquè quedin plans i puguem superposar-los correctament.
Preparem l'almívar
- Posem l'aigua i el sucre en un cassó al foc i ho escalfem fins que el sucre s'hagi dissolt i l'almívar s'hagi espessit lleugerament.
- Retirem el cassó del foc i hi afegim el moscatell o el vi dolç.
Muntem el pastís
- Col·loquem el primer pa de pessic sobre una base i l'humitegem amb una mica d'almívar.
- Estenem una capa fina de melmelada per damunt. Si és massa espessa, la podem barrejar amb una mica d'aigua perquè sigui més fàcil d'escampar.
- Hi col·loquem el segon pa de pessic al damunt i humitegem també la superfície amb una mica d'almívar.
- Situem el pastís sobre una reixeta i posem una safata a sota per recollir l'excés de cobertura.
Preparem la cobertura de xocolata blanca
- Escalfem la nata en un cassó fins que comenci a bullir. Apaguem el foc, hi afegim la xocolata blanca trossejada i remenem fins que s'hagi fos completament i obtinguem una crema llisa.
Cobrim i decorem el pastís
- Amb l'ajuda d'un pinzell de silicona, repartim una mica de cobertura pels laterals del pastís. Després, aboquem la resta de la xocolata blanca al centre i deixem que s'estengui per la superfície. Si cal, l'acabem d'allisar amb una espàtula.
- Abans que la cobertura s'endureixi, decorem els laterals amb fideus de xocolata, si ens agraden. Deixem reposar el pastís fins que la cobertura s'hagi endurit.
- Per fer la cara de carbassa, utilitzem una plantilla amb un motiu de Halloween i empolvorem cacau en pols per sobre. A internet podem trobar moltes plantilles diferents per triar la que més ens agradi.
- Acabem la decoració amb els elements de Halloween que preferim. I ja tenim el nostre pastís a punt per celebrar aquesta festa!