Mousse de torró
Si t'ha sobrat torró del Nadal està és una recepta d'aprofitament molt fàcil postres en gotets individuals de mousse de torró. També es un postre ideal per les festes nadalenques
Equipment
- gotets de postres individuals o copes han sortit cuatre gotets de la mida de iogurt
- batedor per muntar nata i clares
Ingredients
Ingredients de la mousse
- 150 gr torró tou xixona
- 2 fulles de gelatina
- 1 ou a temperatura ambient
- 15 gr de sucre aproximadament
- 100 ml de nata per muntar la farem servir a la mousse
- 50 ml de llet
Per a la decoració
- 200 ml de nata per muntar
- estabilitzant de nata, és opcional impedeix que la nata baixi.
- crocant d'ametlla per decorar, es pot substituir per fideus de xocolata, etc.
Instructions
- Posem en remull amb aigua les dues fulles de gelatina.
- Separem la clara del rovell, l'ou no ha d'estar fred ha d'estar a temperatura ambient.
- Barregem el rovell amb el sucre i batem amb un batedor manual, no cal fer servir l'elèctric en aquest pas.
- Muntem la clara a punt de neu i reservem a la nevera, li he posat tres gotetes de llimona i ha muntat molt bé, ho prefereixo a la sal.
- Muntem la nata els 100 ml amb una mica de sucre al gust perquè m'agrada així pràcticament no he afegit sucre. Reservem la nata freda a la nevera.L'altra nata serà per a la decoració i és la que portarà l'estabilitzant a aquesta nata no hi afegirem estabilitzant.
- Posem la llet en una cassola a foc lent i afegim les fulles de gelatina escorregudes remenem perquè es desfacin i s'integrin, és important no deixar bullir la llet, si s'escalfa massa l'apartarem del foc o apagarem el foc i després ho tornem a posar, mantenir el foc com a mínim.No hem de parar de remenar així evitarem que les fulles de gelatina s'enganxin a la cassola i es dissolen bé.
- Afegim el torró tou esmicolat a poc a poc i ho barregem hem d'evitar que bulli. Un cop integrat apaguem el foc. Hem de remoure amb paciència ja que triga una mica.
- Ho reservarem en un bol gran i deixem refredar.
- Afegim a poc a poc al bol la barreja del rovell amb el sucre i ho remenem amb una espàtula.
- Preparem el crocant d'ametlla, en aquest cas el meu és cru així que el torraré en una paella amb unes gotetes d'oli si el que teniu ja està torrat aquest pas us el salteu.Podríem substituir el crocant d'ametlla per fideus de xocolata o per un rajolí de caramel líquid, nous o alguna fruita.
- El següent pas és treure de la nevera la nata muntada i amb moviments envoltants barrejar a poc a poc al bol.
- Un cop integrat traurem les clares muntades i les afegirem a la barreja també amb moviments envoltants a poc a poc i amb paciència perquè no perdi l'esponjositat.
- Tindrem preparats uns gotets individuals o copes i disposem la mousse de torró. Reservarem a la nevera durant diverses hores un mínim de 4 els gotets tapats així evitem que es ressequi la superfície.
Decoració
- Transcorregut el temps els decorarem amb nata muntada, muntarem nata amb una mica de sucre i estabilitzant.
- Farem servir una màniga pastissera per decorar amb nata els gotets, si no en teniu es pot utilitzar una cullera per omplir-los.
- Tinc reservat una mica de crocant d'ametlles que faré servir per decorar per sobre de la nata. Un cop decorat el guardarem a la nevera ja està llest per consumir les nostres postres de mousse de torró.
- Quedarà unes postres delicioses i així de bonic
Notes
Aquesta és una recepta d'aprofitament freqüentment acaben les festes de Nadal i queda alguna tauleta de torró sobrant de vegades no sabem com aprofitar-la i aquestes postres és una idea, una altra opcions són Pastís de Mousse de Torró , el pa de pessic de Torró i el gelat de torró Xixona t'animo a provar-les.
Les calories expressades més amunt són per porció de 100 gr.
Les calories expressades més amunt són per porció de 100 gr.