Fideus a la cassola amb marisc
Aquesta recepta de fideus a la cassola és fàcil, ràpida i super bona! Perfecta per un dinar a casa sense complicacions, és com menjar-se el mar . Aquí tens tot el que necessites per fer-la a casa.”
Ingredients
- 150 g de fideus (millor si són de tipus fi, perquè absorbeixin bé el brou)
- Oli d’oliva verge extra
- Sal al gust
- Mitja ceba finament picada
- 1 d’all picat en trossos petits
- Mig pebrot verd i mig pebrot vermell, tallats a glaçons
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- 100 g de sípia, trossejada en cubs petits
- 100 g de musclos i cloïsses (nets)
- 6 gambes (quantitat al gust)
- Brou de peix (pot ser casolà o en brick, i si no en tens, una pastilla de brou dissolta en aigua calenta)
- Mig tomàquet madur , ratllat
- 1 full de llorer
- Julivert fresc picat, per donar el toc final
Instructions
Prepara els ingredients
- Verdures Pela i pica finament l’all i la ceba. Talla els pebrots en glaçons petits i ratlla el tomàquet perquè quedi suau i sense pell.
- Marisc : Renteu bé els musclos i cloïsses, i deixeu-los en un bol amb aigua i sal perquè deixin anar qualsevol residu de sorra. Trosseja la sípia en trossos petits i reserva-la per més endavant.
Sofria les Gambes per donar sabor a l’oli
- En una cassola gran, afegeix-hi una mica d’oli d’oliva verge extra. A foc mitjà, sofregiu les gambes fins que estiguin daurades i deixin anar el seu sabor en l’oli. Retira-les i reserva-les en un plat a part. Aquest pas és important perquè l’oli queda impregnat del sabor de les gambes, que serà la base del plat.
Cuina les Verdures per al Sofregit
- A la mateixa cassola, afegeix l’all, la ceba i els pebrots. Sofregiu-los a foc mitjà fins que s’estovin i prenguin un color lleugerament daurat.
- Després, afegeix el pebre vermell dolç i el tomàquet ratllat, i remou bé. Deixa que es cuinin junts uns minuts perquè es barregin els sabors. Aquest sofregit serà el fons de sabor dels fideus.
Incorpora la Sèpia i Sofreix els Fideus
- Afegeix la sípia trossejada a la cassola i sofregeix-la juntament amb les verdures durant uns minuts fins que es comenci a cuinar.
- Després, incorpora els fideus i ho remou tot bé perquè s’impregnin dels sabors del sofregit i de la sípia.
Afegeix els Musclos, Cloïsses i el Brou
- Col·loca els musclos i cloïsses a la cassola, juntament amb la fulla de llorer. Aboqui el brou de peix calent fins a cobrir bé els fideus
- Traieu lleugerament i ajusteu la sal si és necessari (aneu amb compte si vas utilitzar brou amb sal). Cuina a foc mitjà. Jo avui he fet servir brou casolà de peix que tenia fet.
- Quan els fideus estiguin gairebé al punt (aproximadament als 5-7 minuts de cocció), afegiu les gambes reservades perquè s’acabin de cuinar al costat de la resta dels ingredients.
Cuina fins que els Fideus Assoleixin la Textura Caldosa Desitjada
- Cuina fins que els fideus estiguin tendres i el brou hagi reduït lleugerament. El plat ha de quedar amb una textura caldosa, però no gaire. Aquest punt és important, ja que un toc caldós ressalta el sabor del marisc i permet gaudir de tots els matisos del plat.
.Afegeix el toc final
- Just abans de servir, empolvora julivert fresc picat per sobre. Això li donarà un toc de frescor i color al plat, fent-lo més atractiu i aromàtic.