Crema de porros amb robot Monsieur Cuisine
En aquesta ocasió utilitzaré el robot de cuina, tot i que també es pot preparar manualment sense cap dificultat. L’única diferència és que, feta a mà, necessitarem una mica més de temps.Aquesta crema de porros també es pot preparar sense robot de cuina, de manera totalment manual i amb el mateix resultat.Només cal picar les verdures, sofregir-les lleugerament en una cassola fins que quedin rehogades i, a continuació, afegir-hi el brou o l’aigua. Es deixen coure fins que les verdures siguin tendres i, un cop cuites, es tritura tot amb un batedor elèctric o una batedora de mà (minipimer) fins a obtenir una textura fina i homogènia.La resta de la recepta és exactament la mateixa, amb els mateixos ingredients i temps de cocció, només adaptant l’elaboració a una cuina tradicional.
Equipment
- 1 robot de cuina o un batedor o minipimer
Ingredients
- 2 porros
- 1 gra d’all
- 1/2 ceba
- Un polsim d’orenga
- Unes fulles de julivert (opcional)
- Un toc de nou moscada
- 30 g de mantega
- Sal i pebre al gust
- Un raig de nata líquida
- 600 ml de brou de verdures o de pollastre (si no en tens, també pots fer servir aigua)
- oli d'oliva
- 1 patata
Instructions
- Rentem i tallem les verdures i les posem dins el got del robot juntament amb l’oli.
- Programem 6 segons a velocitat 6, amb el got mesurador posat.
- Obrim, abaixem les verdures amb una espàtula i, sense el got mesurador, programem:Programa Sofregir: 5 minutsTemperatura 110 ºCVelocitat 1(En el programa sofregir sempre retirarem el got mesurador.)
- Obrim i afegim una mica d’orenga, el julivert, el brou i la mantega. Afegim la patata .
- Programem la cocció, amb el got mesurador posat, 25 minuts a 100 ºC i velocitat 3.
- Un cop finalitzat el programa, obrim i és el moment d’afegir la nata i la nou moscada, si ens agrada.
- Tornem a tancar i, amb el got mesurador posat, triturem fins a obtenir una textura fina de crema. Programem 1 minut, augmentant progressivament de velocitat 7 a 10 de manera manual.
- Quan acaba, tastem la crema per comprovar el punt de sal i ja tenim la nostra crema de porros lleugera llesta per servir.
