Costelles de porc al forn amb verdures i patates
Les costelles de porc al forn són un clàssic que mai falla. En aquesta recepta et mostrem com cuinar-les sobre un llit de patates i verdures, amb la possibilitat de marinar-les amb un mcerat d'all i herbes per potenciar encara més el sabor. És una recepta senzilla però amb un resultat espectacular: carn tendra, gustosa i sucosa. A més, si t’animes a untar-les amb mel durant els últims minuts de forn, obtindràs un contrast dolç i salat irresistible. Perfecta per a dinars familiars o caps de setmana especials.
Equipment
- forn
- safata apte per al forn
- morter per fer el macerat
Ingredients
- 2 costelles de porc per persona
- 1 patata
- 1 ceba
- mig pebrot verd podem afegir pebrot vermell també
- Farigola, romaní
- mig got vi blanc
- mig got aigua o brou de carn
- sal, pebre al gust
- oli d'oliva
Instructions
Preparació del llit de verdures
- Pelem i tallem les patates a rodanxes i les posem en una safata de forn que prèviament hem untat amb oli d'oliva.
- Comença pelant la ceba i tallant-la a la juliana. Fes el mateix amb el pebrot verd i el vermell, si decideixes afegir-ne.
- Afegim les verdures a la font, damunt de les patates. Salpebreu-ho.
- Afegim a la font mig got de brou de carn i mig got de vi, meitat per meitat la quantitat pot variar.
- Posa a preescalfar el forn a 180 °C. Així, tindrà la temperatura ideal mentre fas lel macerat al morter.
Elaboració del macerat al morter
- Per fer el macerat , posa al morter els alls pelats, la farigola i el romaní (dues culleradetes de cadascun). Afegeix el vi (cinc cullerades) i un raig d'oli. Pica-ho tot bé i reserva-ho.
- Salpebreu les costelles i amb una brotxa les untem amb el macerat .
- Col·loquem les costelles a la safata de forn sobre les verdures. Hi afegim una branqueta de romaní.
- Introduïm la plata al forn a 180º C i la deixem durant 50 minuts fornejant.De tant en tant reguem amb el brou les costelles i els donem la volta. Podem untar-les amb mel 15 minuts abans que apaguem el forn. Amb aquest temps ja estarà cuit, tot i que pot variar segons el forn.
