Costella de porc amb patates: Recepta tradicional i fàcil
Aquest estofat de costella de porc amb patates és una recepta tradicional de les de tota la vida. Un guisat casolà econòmic, fàcil de preparar i perfecte per als dies en què ve de gust un bon plat de cullera amb una salsa saborosa i una carn tendra que es desfà a la boca.
Equipment
- Cassola (opcionalment una olla ràpida si tenim pressa).
Ingredients
- 250 g de costella de porc trocejada
- 1 gra d'all
- 1 ceba
- 500 g de patates
- 1 culleradeta de carn de nyora o pebrot xoricer
- 1 cullerada de tomàquet fregit
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç de la Vera
- Romaní, timó o un lligat d'herbes
- Oli d'oliva
- Sal i pebre
Instructions
- Piquem l'all i la ceba molt picats, jo faig servir la picadora perquè quedi tot molt triturat.
- Posem oli d'oliva en una cassola i hi afegim les costelles salpebrades perquè es vagin daurant. Quan estiguin daurades, les reservem en un plat.
- Afegim la ceba i l'all a la cassola anterior i anem sofregint, hi posem sal i pebre.
- Afegim la carn de nyora i el pebre vermell dolç, ho barregem i anem sofregint.
- El següent pas és afegir el tomàquet fregit al sofregit anterior, sofregim a foc lent uns minuts.
- Pelem les patates i les tallem esqueixant-les, fent un petit trencament al final de cada tall.
- Afegim les patates i ho remenem unamica durant un minut a foc lent.
- Afegim les costelles i les herbes i ho remenem tot bé. Hi afegim aigua que gairebé cobreixi les costelles i ho cuinem tot.
- Ajustem de sal i trigarà al voltant de mitja hora a foc mínim a cuinar-se al xup-xup; verifiquem que la carn i les patates estan tendres i ja podem apagar el foc i deixar-ho reposar una mica.
- En cas d'utilitzar una olla ràpida, el temps es redueix a només 10 o 15 minuts.
