Com preparar un tradicional trinxat de la Cerdanya
En aquest article t’ensenyaré com preparar un autèntic Trinxat de la Cerdanya, amb trucs perquè et quedi perfecte, suggeriments d’acompanyament i respostes als dubtes més comuns. Anem a cuinar.Consell: Usa ingredients de qualitat. Una bona botifarra negra i cansalada d’origen local elevaran el sabor del Trinxat.
Ingredients
- 1/2 col
- 350 g més o menys de patata
- Mitja botifarra negra
- 6 trossos de cansalada fumada
- Un tros de cansalada fresca
- Oli, sal i pebre al gust.
- 3 grans d'all
Instructions
Coeu la col i les patates
- Poseu a bullir la col i les patates separades.
- Això permet controlar millor la cocció de cada una. Quan estiguin tendres (uns 20 minuts), escorreu-les bé.
- La col ha de deixar anar tota l’aigua perquè el Trinxat no quedi aigualit. Una altra opció és coure al vapor.
Daurar els alls
- Lamina els alls i fregeix-los en una paella amb una mica d’oli d’oliva. Quan estiguin daurats, retira’ls i reserva’ls.
Cuinar la cansalada i el bacó
- Talla la cansalada i el bacó, també a rodanxes la botifarra negra.
- A la mateixa paella, afegeix la cansalada i el bacó trossejats .
- Cuina’ls fins que quedin ben cruixents. Reserva tres trossos de bacó grans per a la decoració final.
Preparar la botifarra negra
- Esmicola la botifarra negra i afegeix-la a la paella amb la cansalada. Cuina a foc mitjà durant un parell de minuts. Reserva-ho tot
Aixafar i barreja
- Amb una forquilla, aixafa les patates i la col cuites fins a formar un puré rústic..
- Afegeix-ho a la paella amb una mica d’oli i barreja-ho amb la botifarra, el bacon i la cansalada. Afegeix els alls daurats i remou-ho bé. Salpebrar al gust.
Daurar i capgirar
- Estén la barreja a la paella, aplaneu-la amb una espàtula i deixeu que es dauri a foc mitjà. Quan tingui una crosta daurada, doneu-li la volta com si fos una truita. (Atenció, aquí és on es complica una mica!). Cuineu l’altre costat fins que també estigui daurat.Truc: Si tens por que es desmunti, ajuda’t amb un plat per capgirar-lo com si fos una truita.
Decorar i servir
- Col·loca el Trinxat en un plat i decora’l amb les rodanxes de botifarra negra i els trossos de bacon reservats. A gaudir!
