Com fer un Bisbalenc
El bisbalenc és unes postres a base de pasta de full i cabell d'àngel típic de la Bisbal de l'Empordà si us agraden els dolços aquest és súper senzill de fer i amb pocs ingredients. No té cap complicació i només necessitarem una placa de pasta de full 200 grams de cabell d'àngel sucre i pinyons.
Equipment
- forn
Ingredients
- 1 placa de pasta de full
- Sucre
- Sucre de llustre (opcional)
- 1 Ou batut (per pintar)
- 30 g de pinyons
- 200 g de cabell d'àngel per al farcit
Instructions
El preescalfat i el truc dels pinyons
- Encén el forn: El primer que farem serà posar a preescalfar el forn a 180°C, amb escalfor dalt i baix, perquè vagi agafant temperatura.
- El truc de l'aigua: En un got amb aigua, posa-hi els pinyons en remoig. Això és un truc fantàstic perquè després, al forn, no es cremin ni es torrin abans d'hora.
Preparem la pasta de full
- Estira la massa: Estén la planxa de pasta de full sobre el marbre i allisa-la una mica amb el corró, sense por.
- Punxa el centre: Amb una forquilla, punxa ben punxada la zona central de la massa, que és just on després posarem el cabell d'àngel. Això farà que no pugi de cop.
El farcit i el tancat
- El cabell d'àngel: A la part central, allà on has punxat, estén-hi una bona capa de cabell d'àngel.
- A doblegar! Ara, agafa una de les bandes laterals de la pasta de full i plega-la cap al centre, cobrint el cabell d'àngel.
- Després, agafa l'altra banda i fes el mateix per sobre. Et quedarà un rectangle perfecte (com el que veus a la fotografia).
Els detalls finals
- Pinta amb ou: Amb un pinzell de silicona, pinta tot el bisbalenc amb l'ou batut, que li donarà un color daurat preciós.
- Els pinyons i el sucre: Escorre els pinyons que tenies en aigua i reparteix-los de manera uniforme per sobre de la pasta de full.
- Després, sigues generós i empolvora un bon grapat de sucre per tota la superfície, tocant als pinyons.
Al forn!
- A enfornar: Posa el bisbalenc sobre un paper de forn a la safata i cap a dins.
- Vigila el temps: Cada forn és un món! Al meu ha trigat uns 40 minuts. Això sí, a mitja cocció, quan vegis que ja es comença a enrossir, cobreix-lo amb una mica de paper d'alumini perquè no es torri massa per sobre.
El toc final
- La presentació: Un cop estigui ben cuit, treu-lo del forn. A mi m'agrada fer-li un últim toc i posar-hi una mica de sucre de llustre per sobre perquè queda molt més bonic, però això ja va a gustos.
- A gaudir! Tasta'l, de debò. És una recepta súper ràpida, fàcil de fer i amb molt pocs ingredients que val molt la pena.
Video
Notes
Si t'agraden les postres senzilles amb pasta de full, n'hi ha un munt que et poden encantar! Per exemple, uns Mini fulls variats o opcions amb fruita com una bona Tarta de pasta de full amb fruita i crema. També pots fer una cerca a la pàgina web escrivint "pasta de full" a la lupa i et sortiran moltes més idees, com unes Canyes de pasta de full amb nata i moltes d'altres.