• Hidratar els pinyons: El primer pas és posar els pinyons en un bol petit en remull amb una mica d'aigua. Aquest truc farà que s'hidratin i no es cremin ni es tornin amargs durant la cocció al forn.
• Preescalfar el forn: Engega el forn a 180–190 °C, amb la funció de calor a dalt i a baix. Prepareu una safata de forn amb paper vegetal.
• Preparar la ganache de xocolata: En un cassó a foc molt baix (o al bany maria), aboca la nata i afegeix la xocolata a trossos. Remena contínuament amb unes barretes o espàtula fins que es desfaig completament i quedi una crema brillant i homogènia. Retira del foc i deixa que es temperi una mica perquè agafi cos.
• Muntar la coca: Estén la làmina de pasta de full i talla-la exactament per la meitat de forma transversal. Col·loca una de les meitats sobre el paper a la safata del forn. Punxa tota la superfície amb una forquilla, deixant lliure un marge d'1 cm al voltant de les vores.
  

Farcir i tancar

• Escampa la crema de xocolata ja temperada sobre la base sense tocar els marges. Pinta aquestes vores amb l'ou batut (ajudarà a fer d'enganxall).
  
• Cobreix amb l'altra meitat de la pasta de full, pressiona els costats amb els dits i desprès segella'ls fent marques amb una forquilla perquè no s'escapi el farcit.
  
• Decoració superior: Fes uns petits talls o foradets a la tapa superior perquè surti el vapor, pinta tota la superfície amb la resta d'ou batut i reparteix els pinyons ben escorreguts pel damunt.
  
• Enfornar: Introdueix la safata al forn i deixa coure durant uns 35 minuts. Si a mitja cocció veus que es torra massa ràpid per sobre, pots cobrir-la amb una mica de paper d'alumini sense aixafar-la.
• El toc final d'anís: Un cop la coca estigui ben daurada i fets els fulls, treu-la del forn. Immediatament, polvoritza-la amb un raig d'anís calent (o vaporitzat) i, quan s'hagi refredat una mica, espolsa-hi sucre glaç generosament per sobre. ¡Llista per gaudir!