Bacallà amb salsa de pebrots verds
Aquest plat destaca per la textura melosa i melindrosa del bacallà, perfectament equilibrada amb la dolçor natural i el color intens d'una salsa de pebrots vermells enrossits al punt. Una opció senzilla, elegant i plena de gust, ideal tant per a un Menú de cap de setmana com per a una ocasió especial. Prepareu el pa, perquè aquesta salsa us farà sucarrar el plat!
Ingredients
- 1 kg de bacallà fresc (a talls)
- 3 o 4 pebrots verds
- Mig pebrot vermell
- 1 ceba millor tendra
- 4 grans d’all
- 2 bitxos a casa no ens agrada el picant no els posem.
- Farina (per arrebossar el bacallà)
- Oli d'oliva verge extra
- 1 got d'aigua
- sal i pebre al gust
Instructions
- Prepareu la salsa de pebrotsEn una cassola amb un bon raig d'oli d'oliva, escalfeu els pebrots verds trossejats, la ceba tendra picada i els bitxos de caiena. Fregir bé a foc baix fins que tot estigui ben tou i cuit.
- Afegeix un got d'aigua, puja el foc i deixa que bulli destapat uns 10 minuts. Quan estigui llest, passa-ho pel passapuré o batedora i reserva la salsa.
- Ha de quedar una textura de salsa al nostre gust, la podem colar una mica si ens agrada més fina.
- Fregiu el bacallà i els allsEn una paella a part, fregeix els alls sencers i amb pell fins que estiguin daurats. Retira'ls i reserva. Salpebra les talls de bacallà, enfarin-los lleugerament i fregeix-los en aquest mateix oli durant 4 minuts per cada banda, començant per la part de la pell cap amunt. Escorre sobre paper de cuina.
- Muntatge del platEn una font gran, col·loca una base generosa de la salsa de pebrots verds, a sobre posa el bacallà fregit i decora amb els alls fregits i uns cèrcols de pebrot vermell fregit.
