Bacallà amb salsa de pebrots verds
Avui et porto una recepta de les que fan olor de cuina de veritat: bacallà amb salsa de pebrots verds. Senzilla, plena de gust i ideal per als amants del peix. La faig amb bacallà fresc i una salsa suau de pebrots, ceba i un toc de cayena que li dona caràcter. És un plat perfecte per quedar bé sense complicacions.
Ingredients
- 1 kg de bacallà fresc (a talls)
- 3 o 4 pebrots verds
- Mig pebrot vermell
- 1 ceba millor tendra
- 4 grans d’all
- 2 bitxos a casa no ens agrada el picant no els posem.
- Farina (per arrebossar el bacallà)
- Oli d'oliva verge extra
- 1 got d'aigua
- sal i pebre al gust
Instructions
- Prepareu la salsa de pebrotsEn una cassola amb un bon raig d'oli d'oliva, escalfeu els pebrots verds trossejats, la ceba tendra picada i els bitxos de caiena. Fregir bé a foc baix fins que tot estigui ben tou i cuit.
- Afegeix un got d'aigua, puja el foc i deixa que bulli destapat uns 10 minuts. Quan estigui llest, passa-ho pel passapuré o batedora i reserva la salsa.
- Ha de quedar una textura de salsa al nostre gust, la podem colar una mica si ens agrada més fina.
- Fregiu el bacallà i els allsEn una paella a part, fregeix els alls sencers i amb pell fins que estiguin daurats. Retira'ls i reserva. Salpebra les talls de bacallà, enfarin-los lleugerament i fregeix-los en aquest mateix oli durant 4 minuts per cada banda, començant per la part de la pell cap amunt. Escorre sobre paper de cuina.
- Muntatge del platEn una font gran, col·loca una base generosa de la salsa de pebrots verds, a sobre posa el bacallà fregit i decora amb els alls fregits i uns cèrcols de pebrot vermell fregit.
Video
Notes
Consells perquè el bacallà quedi sucós i la salsa perfecta
- Utilitza bacallà fresc sempre que puguis. Si és dessalat, assegura't que no tingui excés de sal.
- No et saltis el pas del passapuré: la textura suau de la salsa el converteix en un plat de categoria.
- El punt del bacallà és important: quatre minuts per banda és suficient si les talls no són gaire gruixuts.
- Pots acompanyar-lo amb arròs blanc o pa rústic. La salsa ho demana!