Bacallà amb salsa de pebrots del piquillo en menys d'una hora
Un bacallà suculent amb salsa de pebrots del piquillo. Recepta mediterrània fàcil, baixa en calories i perfecta per sorprendre sense complicacions.
Ingredients
- 1 llom de bacallà per persona (fresc dessalat del mercat o congelat, segons preferència)
- 1 ceba
- 2 grans d’all
- 4 pebrots del piquillo ( de bona qualitat)
- ½ tomàquet fregit (uns 40 ml)
- Un raig de vi blanc (25 ml aprox.)
- Un raig de brou de peix o aigua
- Oli d’oliva verge extra
- sal i pebre al gust
- 1 fulla de llorer
Instructions
Sofregit de ceba, all i pebrot
- Pela i talla la ceba en juliana i els alls a làmines fines.
- En una cassola amb oli d’oliva, sofregeix-ho a foc suau fins que quedin tendres, sense arribar a daurar.
- Escorre una mica l’oli si n’hi ha massa, i afegeix el tomàquet fregit i la fulla de llorer.
Triturar la salsa fins que quedi fina
- Incorpora els pebrots del piquillo tallats i una mica de sal i pebre (millor quedar-se curt, el bacallà ja n’aportarà).
- Afegeix el vi blanc i deixa que redueixi. Si queda massa sec, afegeix un raig de brou de peix o aigua.
- Retira el llorer i tritura la salsa amb el minipimer fins aconseguir una textura fina i cremosa.
Afegir el bacallà i cuinar-lo al punt
- Introdueix els lloms de bacallà a la salsa i cuina’ls a foc lent uns 8–10 minuts, fins que quedin tendres i al punt.
- A gaudir
