• Dessalar i eixugar: Comprova que el bacallà està ben dessalat. Si el dessales a casa, deixa'l en aigua freda durant 24 hores i canvia l'aigua diverses vegades. Finalment, eixuga'l molt bé amb paper de cuina.
• Laminar els alls: Pela les quatre dents d'all i talla-les en làmines fines.
• Daurar alls i guindilles: En una paella, afegeix l'oli d'oliva a foc suau. Incorpora els alls laminats i les dues guindilles. Daura els alls a poc a poc. Retira'ls amb una escumadora i reserva'ls en un plat.
  

Confitar el bacallà:

• En el mateix oli a temperatura mínima, col·loca els lloms amb la pell cap amunt. Deixa'ls confitar durant 5 minuts.
  
• Girar el peix: Dóna la volta als lloms amb cura. Confita'ls amb la pell cap avall 5 minuts més. Veuràs com el bacallà anirà amollant boletes de gelatina.
• Retirar el bacallà i refredar: Treu el bacallà i reserva'l al plat amb els alls. Apaga el foc i deixa que l'oli quedi tebi.
  

Lligar la salsa amb el colador:

• Introdueix un colador de malla fina a la paella. Fes moviments circulars recolzant el fons del colador. La gelatina i l'oli s'emulsionaran en un minut.
  
• Presentació: Col·loca els lloms als plats. Cobreix amb la salsa pil-pil i decora amb les làmines d'all i les guindilles.