Bacallà a la Muselina d'All
Descobreix com preparar un delicias bacallà a la muselina d'all, un plato tradicional y exquisito de la cocina catalana. Con la combinación perfecta de bacallà suau y una muselina d'all gratinada, esta recepción es ideal para ocasiones especiales o para sorpresas. als teus convidats. Segueix los nostres passos fàcils i gaudeix d'un plat ple de sabor i tradició!
Equipment
- 1 safata per al forn
- 1 batedora per preparar la muselina
Ingredients
- 3 grans d'all
- patates la quantitat en funció dels comensals
- 1 llom de bacallà per persona ben escorregut
- 1 ou
- 1 clara d'ou
- espàrrecs de marge opcional
- oli d'oliva
- sal i pebre
Instructions
- Pelar i tallar les patates a rodanxes fines, en una paella amb oli fregirem les patates, conforme estiguin fregides les col·locarem en una safata de forn esteses a la base
Preparació de la muselina d'all
- És molt senzill primer preparem una salsa all i oli, per això al got de la batedora pelem i tallem un all a trossets afegim un ou, sal i oli, triturem amb la batedora fins que ens quedi una salsa espessa. Reservem.
- En un altre recipient i amb un batedor de varetes elèctric o manual muntarem una clara d'ou a punt de neu
- Ara incorporem les clares a la salsa all i oli amb moviments envoltants de dalt a baix fins que quedi ben integrada. El resultat és una salsa molt esponjosa i airejada. Reservem a la nevera.
- Aquest pas és opcional, però en aquesta ocasió per aprofitar uns espàrrecs de marge, els he saltat amb un all picat, sal i pebre. Un cop cuinats els col·loco sobre les rodanxes de patata a la safata del forn.
- Amb la paella amb oli calent passem el bacallà per farina però sense excés i el fregim a la paella encara que no gaire, un cop fregit el posem a escórrer l'excés d'oli i aigua sobre paper de cuina uns minuts.
- El següent pas serà col·locar el bacallà a la font del forn a sobre dels espàrrecs de marge.És el moment de treure la muselina que tenim reservada a la nevera i amb una cullera posem la muselina damunt del bacallà. Introduïm al forn la font i gratinem fins que la muselina quedi daurada al nostre gust. Emplatar ia gaudir de la recepta, és molt senzilla qualsevol dubte me la deixeu als comentaris.
