Pica els alls, la ceba i el pebrot ben petits. Hidrata la nyora o el pebrot xoricer en aigua calenta i extreu-ne la polpa.
Neteja i talla les carxofes. Salteja-les amb una mica d’oli fins que quedin lleugerament daurades. Reserva-les. En aquesta ocasió, com que no era temporada, no vaig poder trobar carxofes fresques i vaig haver d'utilitzar-ne de congelades. Per això, a la foto de la recepta es pot apreciar que no són naturals.
Ratlla els tomàquets i barreja’ls amb la tinta. Reserva.
A la paella o cassola, salteja les gambes fins que canviïn de color. Retira-les.
En el mateix oli, daura la sèpia tallada a trossos i reserva-la.
Afegeix els alls, la ceba i el pebrot i fes un sofregit a foc baix durant uns 10 minuts fins que quedi ben confitat.
Incorpora el tomàquet amb la tinta, la polpa de la nyora i el pebre vermell dolç. Deixa reduir a foc suau uns 10 minuts més.
Afegeix el vi blanc i deixa que s’evapori completament.
Torna a incorporar les gambes, la sèpia i les carxofes.
Afegeix l’arròs i sofregeix-lo uns minuts perquè s’impregni bé.
Incorpora el brou calent i deixa coure l’arròs uns 15–18 minuts. Quan faltin 5 minuts, afegeix els musclos.
Deixa reposar 5 minuts abans de servir.
