Amanida de favetes amb tomàquet cherry
Aquesta amanida de favetes amb tomàquet cherry és una recepta fàcil, ràpida i molt fresca. Perfecta com a entrant o per a un sopar lleuger, es prepara en pocs minuts i és ideal per als dies de calor.
Ingredients
- 100 g e favetes baby (millor si són en oli i ben escorregudes)
- pernil salar al gust
- 1 ceba tendra
- 5 tomàquets cherry al gust
- 3 pebrots del piquillo
- 3 fulles de menta
Vinagreta
- Oli d’oliva verge extra
- unes gotes deñ suc de mitja llimona
- Sal i pebre al gust
Instructions
- Escorre bé les favetes i posa-les en un bol.
- Talla el pernil, els pebrots del piquillo i la ceba tendra a daus petits.
- Parteix els tomàquets cherry per la meitat.
- Talla les fulles de menta ben fines.
- Barreja bé tots els ingredients Salpebra al gust i afegeix-hi unes gotes de suc de llimona.
- Amaneix amb un bon raig d’oli d’oliva verge extra.
- Barreja-ho bé fins que quedi tot integrat. També pots elaborar una vinagreta afegint-hi en un recipient, sal i pebre, la llimona i l'oli al gust i batent-ho bé.
- Deixa-ho refredar a la nevera abans de servir.