Albergínies farcides de tonyina, ou dur i pebrots del piquillo gratinades amb formatge ratllat: una recepta fàcil i deliciosa
Les albergínies farcides de tonyina són una recepta clàssica i versàtil és ràpida i sense complicacions.En aquesta ocasió, us proposem una versió amb tonyina, ou dur i pebrots del piquillo, que li donen un sabor deliciós i una textura cremosa.
Equipment
- forn graatinador
Ingredients
- 1 albergínia per persona
- mitja ceba
- mig pebrot verd
- mij pebrot vermell
- 1 ou
- 1 llauna de tonyina
- 1 pebrot de piquillo opcional
- tomàquet fregit
- formatge ratllat per gratinar
- oli d'oliva
- sal i pebre
Instructions
- Renteu les albergínies i talleu-les a la meitat longitudinalment. Els fem uns talls perquè es facin millor.
- Salar les albergínies introduir al forn per coure. En el meu cas he posat el forn calor amunt i avall a 180 º. Les he introduït en una posició i després els he capgirat a meitat de cocció.El temps depèn de cada forn cal anar vigilant fins que estiguin cuites, ha trigat al voltant de 35 minuts.
Mentre es couen les albergínies prepararem el farcit.
- Poseu a coure l'ou, un cop cuit 15 minuts li retireu la pell i reserveu. Renteu i talleu les verdures a quadradets.
- En una paella amb oli fregim la ceba i els pebrots tallats a trossos, salpebrar. Un cop les verdures estan tendres escórrer l'oli de la paella, és important que no quedi un excés d'oli.
- Afegim la tonyina escorreguda de la llauna a les verdures i barregem. Escórrer i tallar a trossets petits el pebrot del piquillo, ho afegim.
- Hi afegim l'ou dur tallat a trossets i el tomàquet fregit, i ho barregem tot. deixem a foc lent un parell de minuts. Ja tenim el farcit preparat. Proveu-ho per ajustar la sal.
- Un cop cuites les albergínies aixafarem una mica amb la forquilla a la part central per així crear un forat al centre per posar el farcit i ajudant-nos doni una cullereta posarem el farcit.
- Afegir formatge ratllat per sobre a les albergínies i només ens queda tornar a introduir-les al forn per gratinar. Un cop el formatge està gratinat ia les podem servir espero que us hagi agradat, és una recepta senzilla i ràpida.
