Receta de Croquetas de Espinacas: Cremosas, Crujientes y Versátiles (sin gluten, vegetarianas,etc)
Las croquetas de espinacas son una joya en la cocina: fáciles de hacer, deliciosas y adaptables a cualquier preferencia. Ya sea que las prepares con jamón, bacon o completamente vegetarianas, estas croquetas son perfectas para aprovechar ingredientes y sorprender a todos. Además, te damos consejos para congelarlas y disfrutarlas en cualquier momento. ¿Listo para ponerte manos a la obra? ¡Incluso puedes seguir el paso a paso con nuestro video en YouTube!
Equipo
- nevera para el reposo en frío
- bandeja para la masa
Ingredientes
- 250 gr de espinacas cocidas y bien escurridas.
- media cebolla picada finamente
- 1 diente de ajo picado o laminado
- un puñado de piñones al gusto 30 gr orientativo
- algunas pasas al gusto 30 gr orientativo
- 40 gr de mantequilla, se puede sustituir totalmente por aceite de oliva
- unos taquitos de jamón serrano o bacon opcionales
- queso al gusto , de cabra, mozarella, etc opcional y según preferencias
- nuez moscada, sal y pimienta.
Para la bechamel
- 500 ml leche a tu gusto (o una bebida vegetal para versión vegana). la cantidad es orientativa, según vaya admitiendo.
- 30 gr harina de trigo tamizada (puedes usar harina sin gluten)
Para el rebozado
- pan rallado puedes usar un pan rallado sin gluten
- 1 huevo batido.
Instrucciones
Sofríe los ingredientes base
- En una sartén amplia, derrite la mantequilla a fuego medio (o calienta el aceite de oliva). Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente. Incorpora el ajo, los piñones y las pasas, removiendo bien para que los sabores se mezclen.
- En esta ocasión lo he hecho por separado, he pochado la cebolla con un poco de mantequilla y el resto he utilizado aceite de oliva.
Añade las espinacas y crea la base
- Agrega las espinacas bien escurridas y cocina unos minutos más. . Remueve todo para integrar. Añade el ajo, los piñones y las pasas.
Prepara la bechamel
- Incorpora la harina tamizada y remueve constantemente para que se tueste ligeramente. Luego, añade poco a poco la leche (o bebida vegetal), sin dejar de remover para evitar grumos. Es el momento de incorporar los taquitos de jamón o bacon y el queso , remover todo Ajustar la sal.
- Sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Cocina a fuego lento hasta obtener una masa espesa y homogénea que se despegue de las paredes de la sartén.
Deja reposar la masa
- Vierte la mezcla en una bandeja o recipiente plano. Cubre la superficie con film transparente, tocando la masa para evitar que se reseque. Refrigera durante al menos 2-3 horas o hasta que esté firme y fácil de manipular para poder dar forma a las croquetas.
- Mi costumbre es dejar la masa en la nevera toda la noche y prepararlas al día siguiente.
Da forma y reboza las croquetas
- Con dos cucharas o tus manos, forma las croquetas del tamaño deseado. Rebózalas primero en pan rallado, luego en huevo batido y nuevamente en pan rallado para lograr un rebozado crujiente.
- También puedes darle el último rebozado con algún producto especial par que aún salgan más crujientes.
Fríe o cocina al horno
- Calienta aceite abundante en una sartén y fríe las croquetas hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Si prefieres, hornéalas o usa una freidora de aire.Aunque yo me quedo con la versión tradicional de fritura en aceite bien caliente para que salgan crujientes y cremosas.
Notas
Variaciones y consejos:
- Bebidas vegetales: Puedes usar leche de avena o almendras para hacer una versión vegana de la bechamel.
- Sin gluten: Sustituye la harina y el pan rallado por versiones sin gluten.
- Congelación: Coloca las croquetas ya formadas en una bandeja, congélalas por 2 horas y luego guárdalas en bolsas herméticas. Se fríen directamente sin descongelar.
- Receta de aprovechamiento: Aprovecha restos de verduras, queso o carnes que tengas en casa para añadirlos a la mezcla.
Preguntas frecuentes sobre las croquetas de espinacas
¿Se pueden congelar las croquetas de espinacas?¡Por supuesto! Congelarlas antes de freírlas es ideal. Así siempre tendrás un aperitivo listo. En casa las que no voy afreír las pongo en una bandeja y directas al congelador , así siempre tengo disponibles.
¿Cómo evitar que se deshagan al freírlas?Asegúrate de que la masa esté bien espesa y fría antes de formar las croquetas. Además, un doble rebozado ayuda a mantenerlas firmes durante la fritura. ¿Se puede hacer la bechamel sin leche?
Sí, sustituye la leche por una bebida vegetal como la de avena o soja. También puedes usar caldo de verduras para un toque diferente.