Prepara con sencillez una deliciosa receta Bacalao a la crema de espárragos trigueros
Hoy quiero compartir contigo una receta que combina sencillez, elegancia y mucho sabor: Bacalao a la crema de espárragos trigueros.Es uno de esos platos que parecen de restaurante, pero que puedes preparar en casa de forma muy sencilla.Ideal para una comida especial o simplemente para disfrutar de pescado de una manera diferente y saludable.La textura suave del bacalao junto con la crema de espárragos hacen de esta receta una auténtica delicia que sorprenderá a todos en la mesa.¡Vamos a cocinarla juntos!
Equipo
- horno
- fuente apta par el horno
Ingredientes
- 600 gr de bacalao (preferiblemente de la parte del morro) hoy he preparado la receta para dos y he utilizado dos trozos de la cola que tenía en casa
- 1 manojo de espárragos trigueros
- 2 cebollas
- 1 patata mediana
- 50 gr de mantequilla opcional en esta ocasión he utilizado aceite
- 1 vaso de vino blanco aproximadamente 200 ml
- 200 ml de crema de leche o nata para cocinar.
- sal al gusto
Instrucciones
Prepara el bacalao
- Si no partimos de bacalao comprado ya previamente desalado deberemos desalarlo.
- En esta ocasión y como se ve en el video he cocinado solo para dos utilizando dos trozos de la cola que tenía en casa.Otra opción es eliminar la piel y las espinas y cortarlo en filetes finos (yo he utilizado directamente los trozos desalados y con piel enteros)
Hornea el bacalao
- Precalienta el horno a temperatura alta.
- Coloca los filetes de bacalao en una fuente de horno con la mantequilla troceada y el vaso de vino blanco. He utilizado aceite en lugar de mantequilla como puede apreciarse en el video.
- Hornea durante 10-12 minutos. El pescado se cuece enseguida. Una vez cocinado lo sacamos delhorno y reservamos.
Cocina los espárragos y las verduras
- Cuece los espárragos trigueros en agua con sal durante unos 15 minutos, hasta que estén tiernos pero firmes.
- Retíralos del agua y reserva las puntas para la decoración final.
- En el mismo agua, cuece la patata pelada y troceada junto con las cebollas hasta que estén muy blandas.
Prepara la crema de espárragos
- Tritura las partes gruesas de los espárragos junto con la patata, la cebolla, el jugo de cocción del pescado y un poco del vino blanco. Añadir también los jugos de la cocción del bacalao en el horno.
- Añade la crema de leche poco a poco hasta conseguir una salsa cremosa y fina.
- Ajusta de sal si es necesario, teniendo en cuenta que el bacalao ya ha proporcionadado sal es importante probarlo para no excedernos con la sal.
Montaje del plato
- En cada plato, coloca una base generosa de crema de espárragos.
- Encima, coloca los filetes de bacalao, lomos o porciones de la cola.
- Decora con las puntas de espárrago reservadas.
Notas
Mis consejos y variaciones para esta receta
- Puedes usar nata vegetal si prefieres una versión sin lácteos.
- Si no tienes bacalao, puedes utilizar merluza o dorada, adaptando tiempos de horneado.
- Acompaña con una ensalada fresca o un arroz blanco suave.
¿Con qué acompañar este plato?
Este bacalao combina a la perfección con:- Ensalada verde
- Un vino blanco seco y bien frío
- Pan casero para mojar la salsa