Espirales de garbanzos con verduras asadas
Espirales de garbanzos con verduras asadas al horno, una receta ligera, sin gluten y fácil de preparar, perfecta como cena saludable o plato único.
Equipo
- 1 horno
- 1 bandeja para hornear
Ingredientes
- 100 g por persona pasta de espirales de garbanzo
- 125 g de queso feta lo corto en cuadraditos
- tomates cherry al gusto
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria grande
- 1 cabeza de ajos
- aceite de oliva
- sal y pimienta
- especias a tu gusto, orégano albahaca, etc.
Instrucciones
- Prepara los vegetales: Corta los pimientos, la cebolla y la zanahoria en juliana (palitos alargados). Corta los tomates cherry por la mitad y lamina los dientes de ajo.
- Precalienta el horno: Ponlo a 180°C con calor arriba y abajo.
- Bandeja de horno: Coloca todas las verduras y los ajos en una bandeja. Añade el queso feta (cortado en cuadraditos), sal, pimienta, tus especias favoritas y un buen chorro de aceite de oliva.
- Horneado: Introduce la bandeja en el horno. Remueve de vez en cuando para que todos los ingredientes se asen de forma uniforme y se impregnen de los jugos del tomate y el aceite.
- Cuece la pasta: Mientras se hacen las verduras, hierve las espirales de garbanzo siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrelas bien.
- Mezcla final: Una vez que las verduras estén tiernas y doraditas, saca la bandeja del horno. Añade la pasta directamente a la bandeja o mézclalo todo en un bol grande.
- Servir: Sirve inmediatamente para disfrutar del contraste del queso feta templado con la pasta y las verduras asadas.
Notas
Si no tienes pasta de garbanzo, puedes usar pasta de lenteja roja o guisante; el método de asar las verduras en el horno seguirá funcionando igual de bien para mantener el plato bajo en calorías
Un pequeño truco: Si quieres que la salsa quede aún más cremosa sin añadir más aceite, reserva un poco del agua de cocción de la pasta y añádela a la bandeja del horno al mezclarlo todo. El almidón de la pasta y el queso feta fundido crearán una emulsión deliciosa.