Entrecot a la plancha con verduras
Una receta rica en proteínas con carne de ternera, un entrecot hecha a nuestro gusto a la plancha ideal para una cocina más sana.Como guarnición he utilizado unas verduras berenjenas y calabacines que tenía en la nevera.Hay que coger el punto exacto del filete y aquí hay variaciones pues cada uno tiene su gusto más o menos hecho, lo importante es que no nos quede pasado .
Ingredientes
- 1 entrecot por persona
- aceite de oliva virgen extra
- sal al gusto
- verduras al gusto par guarnición
Instrucciones
- Es importante que la plancha esté bien caliente, le ponemos unas gotitas de aceite de oliva.
- Primero he cocinado las verduras para que el entrecot se coma bien caliente recién salido de la plancha
- Cuando las verduras están cocinadas al gusto, las reservo tapadas para que no pierdan el calor. He utilizado para elaborar la guarnición calabacín y berenjena.
- Con la plancha bien caliente pongo la carne que lleva fuera de la nevera unos 20 minutos para que esté a temperatura ambiente.Al estar la plancha muy caliente la carne quedará sellada y retendrá sus jugos, salaré la carne (yo lo hago así) pero muchos entendidos dicen que debe salarse con sal en escamas al sacarlo de la plancha así que queda a vuestra elección.El mejor aceite es el de oliva virgen extra resiste mucho más que otros la alta temperatura sin quemarse. Debemos poner muy muy poco aceite pues lo ideal que se cocine con su propia grasa.
- Daremos la vuelta a la carne y la sacaremos según nuestro gusto, en casa todos tenemos un punto diferente, por este motivo el tiempo es variable.Para dar la vuelta a la carne mejor con unas pinzas, no pincharla con un tenedor, yo también la volteo con espátulas de madera ideal para no rallar la plancha.
- Ya solo queda emplatar con las verduras y a disfrutar.
