Ensalada de pasta al pesto
La ensalada de pesto combina los ingredientes clásicos del pesto, como albahaca fresca, piñones, ajo y queso parmesano, con verduras . Para prepararla, necesitarás albahaca fresca, piñones tostados, queso parmesano rallado, ajo, aceite de oliva, taquitos de queso fresco y tomates cherry.La salsa pesto es conocida por su sabor rico y fresco, pero también tiene beneficios saludables que la hacen una opción atractiva para incorporar en tu dieta. Otra opción cuando necesitamos cocinar sin tiempo es comprar la salsa pesto ya elaborada.
Ingredientes
- pasta he utilizado espirales de colores 80 grs por persona aproximadamente
- tomates cherry
- taquitos de queso fresco
Salsa Pesto
- 25 grs albahaca fresca
- 150 ml aceite de oliva
- 2 dientes de ajo pelados
- un puñadito de piñones
- sal
- 200 grs queso parmesano
- algunas olivas negras sin hueso.
Instrucciones
Elaboración de la salsa Pesto
- El primer paso es limpiar las hojas de albahaca, mientras preparo la salsa aprovecho para poner agua a hervir para después cocer la pasta.
- Triturar bien las hojas de albahaca junto con los piñones, los ajos y un poco de sal. Podemos utilizar un minipimer.
- Añadimos poco a poco el aceite de oliva y removemos, añadir el queso parmesano.Ajustamos la sal y si es necesario se añade más aceite ha de quedar no muy líquida.La salsa pesto se puede guardar en la nevera en un recipiente de cristal.
Preparación de la ensalada
- Una vez hierva el agua con un poco de sal añadimos la pasta y la cocemos según el tiempo que nos indique el envase. Una vez cocida la pasta, la depositamos en un escurridor.
- En un recipiente introducimos la pasta y la mezclamos con la salsa pesto, mezclamos bien.
- Añadimos a la pasta tomates cherry cortados por la mitad, los taquitos de queso fresco y unas aceitunas negras también cortadas.Solo nos queda remover bien y ya tenemos nuestra ensalada preparada, es ideal que esté fresquita y guardarla en la nevera un rato antes de consumir.
Notas
La salsa pesto tiene sus raíces en la región de Liguria, en Italia. Su nombre deriva del término genovés "pestâ", que significa machacar o triturar. Esta salsa se originó en la ciudad costera de Génova, donde los ingredientes frescos disponibles en la zona influyeron en su creación.
La receta tradicional de pesto se desarrolló como una forma de preservar la albahaca fresca durante los meses de verano, cuando esta hierba crece abundantemente en la región. Originalmente, se molían los ingredientes en un mortero de piedra para crear una mezcla homogénea.