Elaboración paso a paso del atún con tomate

• Salpimentar y sellar el atún

  Con los tacos de atún ya limpios y cortados, los salpimento. Luego, en una cazuela con un poco de aceite caliente, los sello por todos los lados hasta que estén dorados. Los reservo en un plato.
  
• Elaboración del sofrito

  En ese mismo aceite, añado la cebolla picada fina y el pimiento en trozos pequeños. Lo dejo pochar a fuego lento, salpimentando suavemente. Cuando ya está medio hecho, incorporo el ajo picado muy fino.
  
• Tomate rallado y cocinado

  Rallo uno o dos tomates (según la cantidad) y, cuando el sofrito está en su punto, los añado. Lo cocino bien para que pierda el agua y se concentre el sabor. Si hay exceso de aceite, lo retiro con cuidado antes de añadir el tomate.
  
• Salsa fina y vuelta al fuego

  Cuando todo está bien frito, paso el sofrito por el minipimer para que quede una salsa fina y uniforme. Vuelvo a ponerla en la cazuela.
• Chup-chup final

  Incorporo de nuevo los tacos de atún a la salsa y dejo que hagan “chup chup” unos minutos para que se cocinen por dentro sin pasarse. Este pescado no necesita mucho tiempo.
  
• Al servir, espolvoreo por encima perejil fresco picado. Y ya está: una receta saludable, sencilla y llena de sabor.