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corona de bizcocho de chocolate cortada en un plato y sobre base de madera

Bizcocho de chocolate casero con forma de corona: una receta casera para enamorados del cacao

Si te gusta el chocolate y los bizcochos esponjosos que duran días sin secarse, esta receta es para ti. Esta corona de chocolate no solo es fácil de preparar, sino que también es perfecta para desayunos, meriendas o celebraciones. Lleva ingredientes sencillos, cobertura de chocolate negro brillante y, si te animas, un almíbar de moscatel casero que la convierte en un bizcocho jugoso, dulce y con aroma especial.
En casa, la preparo usando un robot de cocina, aunque puedes hacerla perfectamente a mano, con batidora eléctrica o con varillas. Es una receta versátil y con mucho sabor. Te cuento cómo hacerla paso a paso, con todos los trucos que uso para que quede perfecta desde el primer día… ¡y se mantenga esponjosa toda la semana!
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
tiempo de enfriado 30 minutos
Tiempo Total 2 horas
Plato Desayuno, meriendas, postres
Cocina bollería, repostería
Raciones 12 raciones
Calorías 600 kcal

Equipo

  • 1 Molde en forma de corona (tipo bundt)
  • Robot de cocina o batidora eléctrica o manual yo he utilizado la monsieur cuisine
  • Cazo pequeño para el almíbar

Ingredientes
  

Ingredientes para la corona de bizcocho con chocolate

Para el bizcocho:

  • 250 gr de margarina o mantequilla ablandada
  • 200 gr de azúcar
  • 5 huevos medianos
  • 350 gr de harina de repostería harina de trigo
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo tipo royal, o un sobre
  • 40 gr de cacao en polvo, he utilizado uno sin azúcar añadido
  • 75 ml de leche, he utilizado leche entera
  • especies como clavo y canela : las especias son totalmente opcionales, el bizcocho queda delicioso también sin ellas.

Para la cobertura de chocolate:

  • 200 gr de chocolate negro con el mínimo de azúcar (mínimo 60% de cacao)
  • 1 cucharadita de aceite o bien mantequilla

Para el almíbar de moscatel (opcional, pero altamente recomendado):

  • 100 gr de azúcar
  • 70 ml de agua
  • 30 ml de vino dulce , he utilizado moscatel, me encanta su sabor

Instrucciones
 

Cómo preparar la corona de bizcocho con chocolate paso a paso

  • Precalentar el horno
    Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo. Engrasa el molde de corona con mantequilla. Reserva
    un molde de corona engrasado con mantequilla

Preparar la masa del bizcocho

  • Puedes hacerlo con robot de cocina, batidora eléctrica o manual. En todos los casos el resultado será estupendo.
    Coloca la margarina ablandada troceada en el vaso o bol. Bate durante 1 minuto a velocidad 5 (o con varillas) hasta que quede cremosa. Con el medidor puesto.
    mantequilla en la jarra del robot
  • Añade el azúcar y los huevos. Bate 1 minuto más a vel 5 con el medidor puesto hasta que la mezcla esté homogénea.
    añadido en la jarra el azúcar y los huevos
  • Incorpora la harina, la levadura, el cacao, la leche y las especias (si decides usarlas). Mezcla todo durante 1 minuto más hasta obtener una masa fina y sin grumos. Puedes tamizar la harina, el cacao y la levadura eso evitará la formación de grumos.
    añadido a la jarra y mezclado la harina y el cacao

Horneado

  • Vierte la masa en el molde previamente engrasado con mantequilla.
    Hornea durante 50 minutos a 180°C. nuestra corona de bizcocho de chocolate.
    en un molde de corona engrasado la masa del bizcocho de chocolate listo para hornear
  • Comprueba la cocción pinchando con un palillo: si sale limpio, está listo. Si no, deja unos minutos más.
  • Una vez hecho, deja reposar 10 minutos en el molde y luego desmóldalo con cuidado sobre una rejilla o bandeja. Deja enfriar completamente durante al menos 30 minutos.
    bizcocho de corona sobre una rejilla

Preparar el almíbar de moscatel (opcional, pero muy recomendado)

  • Este es uno de los secretos que hace que este bizcocho sea tan jugoso y se conserve perfecto toda la semana.
    En un cazo, pon 70 ml de agua y 100 g de azúcar a fuego lento.
    una cazuela al fuego cocinando el almíbar
  • Remueve suavemente hasta que el azúcar se disuelva. Añade los 30 ml de moscatel, sin dejar de remover.
  • Cocina a fuego muy bajo hasta que coja un tono marrón claro y textura ligeramente espesa. Se trata de una textura de jarabe, apaga el fuego entonces.
  • Importante: deja enfriar completamente antes de usarlo.También el bizcocho debe estar totalmente frío antes de aplicarlo.

Truco personal: cómo igualar la base del bizcocho y mejorar la absorción del almíbar

  • En ocasiones, al hornearse, el bizcocho queda algo abombado por debajo (la base). Un truco excelente es cortarlo ligeramente con una lira o un cuchillo largo de sierra, para dejarlo plano y estable.Además, esta base recién cortada absorbe mejor el almíbar, logrando una jugosidad extra en cada bocado.
    En la foto se puede ver la lira y como se ha igualado la base del bizcocho.
    el bizcocho sobre una rejilla y la lira para igualar la base
  • Con una brocha o cuchara, ve empapando poco a poco el bizcocho por la parte superior.
    con la ayuda de una cuchara mojando el bizcocho en su base para que penetre el almíbar

Aplicar la cobertura de chocolate negro

  • Una vez que el bizcocho esté bien frío y empapado (si decidiste usar el almíbar), es el momento de añadir la cobertura:
    Coloca en el vaso o cazo los 200 g de chocolate negro troceado. Tritura o pica fino. Con el robot MC medidor puesto 20 s a vel. 8.
    chocolate picado en la jarra del robot
  • Añade 1 cucharada de aceite neutro por ejemplo girasol o bien utiliza mantequilla. Con el robot calentar durante 6 minutos a 50 grados, medidor puesto vel 2. Dejaremos reposar en la jarra un par de minutos.
  • Si lo cocinamos sin robot, pondremos el chocolate troceado en un cazo al fuego, añadimos la mantequilla o el aceite y vamos removiendo hasta deshacer e integrar toda la cobertura.
    En ambos casos remover bien para obtener una cobertura fina y brillante.

Verter la cobertura

  • Suelo colocar en el marmol para evitar manchas un papel de hornear y encima una refilla, colocar encima el bizcocho y verter el chocolate fundido por encima de la corona, dejando que caiga de forma natural por los lados. Puedes ayudarte con una espátula si lo prefieres.
    Yo lo hago sin espátula y me gusta que queden gotitas cayendo alrededor del bizcocho. Puedes ponerle algún adorno si quieres, flores decorativas, fideos de chocolate a tu elección.
    en la rejilla con la cobertura de chocolate ya adornos

Notas

Consejos de conservación

Este bizcocho se conserva perfectamente jugoso durante 4 a 5 días, especialmente si lo has empapado con almíbar.
  • Guárdalo cubierto con papel de aluminio  o en una caja de repostería.
  • No necesita nevera.
  • Ideal para desayunar con café con leche o para servir como postre.
 

Preguntas frecuentes

 
¿Puedo usar mantequilla en vez de margarina?
Sí, puedes sustituirla por mantequilla a temperatura ambiente. El sabor será algo más intenso.
¿Y si no tengo aroma de ron o especias?
No pasa nada. El bizcocho queda delicioso incluso sin ellas, gracias al cacao y al almíbar.
¿Se puede congelar?
Sí. Córtalo en porciones, envuélvelo bien y congélalo. Al descongelar, seguirá estando tierno.
 
 
 
 
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