Bacalao con salsa de pimientos verdes: receta casera, sabrosa y fácil
Hoy quiero compartir una receta que huele a cocina de verdad: bacalao con salsa de pimientos verdes. Es de esas preparaciones sencillas que sorprenden por su sabor. En casa la hacemos con bacalao fresco, bien sazonado y con una salsa que se prepara con mucho mimo, a base de pimientos, ajo, cebolla y un toque de cayena que le da vida al plato.En el vídeo te muestro cómo lo hago paso a paso, y aquí te dejo la receta escrita para que la puedas preparar sin perderte ningún detalle.
Ingredientes
- 1 kg de bacalao fresco los lomos son ideales
- 3 o 4 pimientos verdes
- medio pimiento rojo en aros para decorar
- 1 cebolleta
- 4 dientes de ajo
- 2 guindillas en casa no nos gusta el picante no las ponemos.
- Harina (para rebozar el bacalao)
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso de agua
- sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Preparar la salsa de pimientosEn una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva, pocha los pimientos verdes troceados, la cebolleta picada y las guindillas de cayena. Rehoga bien a fuego medio hasta que todo esté blando y bien cocinado. Retira la guindilla.Salpimentar.
- Añade un vaso de agua, sube el fuego y deja que cueza destapado unos 10 minutos.Cuando esté listo, pásalo por el pasapuré o batidora y reserva la salsa.
- Debe quedar una textura de salsa a nuestro gusto, podemos colarla un poco si nos gusta más fina. En este punto es bueno probar la salsa para ajustar la sal.
- Freír el bacalao y los ajosEn una sartén aparte, fríe los dientes de ajo enteros y con piel hasta que estén dorados. Retíralos y reserva.Salpimienta las tajadas de bacalao, enharínalas ligeramente y fríelas en ese mismo aceite durante 4 minutos por cada lado, empezando por la parte de la piel hacia arriba.Escurre sobre papel de cocina.
- Montaje del platoEn una fuente grande, coloca una base generosa de la salsa de pimientos verdes, encima pon el bacalao frito y decora con los ajos fritos y unos aros de pimiento rojo frito.
Notas
Consejos para que el bacalao quede jugoso y la salsa perfecta
- Usa bacalao fresco siempre que puedas. Si es desalado, asegúrate de que no tenga exceso de sal.
- No te saltes el paso del pasapuré: la textura suave de la salsa lo convierte en un plato de categoría.
- El punto del bacalao es importante: cuatro minutos por lado es suficiente si las tajadas no son muy gruesas.
- Puedes acompañarlo con arroz blanco o pan rústico. La salsa lo pide.
Un plato sabroso y fácil que siempre triunfa
Este bacalao con salsa de pimientos verdes es un plato con sabor auténtico, perfecto tanto para diario como para ocasiones especiales. Se hace rápido, no requiere ingredientes complicados y siempre queda bien.Si tienes bacalao fresco y unos buenos pimientos verdes, no lo dudes: esta receta te va a sorprender.