Prepara amb senzillesa una deliciosa recepta Bacallà a la crema d'espàrrecs de marge
Avui vull compartir amb tu una recepta que combina senzillesa, elegància i molt sabor: Bacallà a la crema d'espàrrecs de marge. És un d'aquells plats que semblen de restaurant, però que pots preparar a casa de forma molt senzilla. Ideal per a un àpat especial o simplement per gaudir de peix d'una manera diferent i saludable.La textura suau del bacallà juntament amb la crema d'espàrrecs fan d'aquesta recepta una autèntica delícia que sorprendrà tothom a taula. Anem a cuinar junts!
Equipment
- forn
- recipient o safata apta per al forn
Ingredients
- 600 gr de bacallà (preferiblement de la part del morro) avui he preparat la recepta per a dos i he fet servir dos trossos de la cua que tenia a casa
- 1 manat d'espàrrecs de marge
- 2 cebes
- 1 patata mitjana
- 50 gr de mantega opcional en aquesta ocasió he fet servir oli
- 1 got de vi blanc aproximadament 200 ml
- 200 ml de crema de llet o nata per cuinar.
- sal al gust
Instructions
Prepara el bacallà
- En cas de no disposar de bacallà prèviament dessalat, caldrà dessalar-lo.
- En aquesta ocasió i com es veu al vídeo he cuinat només per a dos utilitzant dos trossos de la cua que tenia a casa.Una altra opció és eliminar la pell i les espines i tallar-lo a filets fins (jo he utilitzat directament els trossos dessalats i amb pell sencers)
Enforna el bacallà
- Preescalfeu el forn a temperatura alta.
- Col·loca els filets de bacallà en una safata de forn amb la mantega trossejada i el got de vi blanc. He utilitzat oli en lloc de mantega com es pot apreciar al vídeoi a les fotos.
- Forneja durant 10-12 minuts. El peix es cou de seguida. Un cop cuinat el traiem del forn i reservem.
Cuina els espàrrecs i les verdures
- Cou els espàrrecs de marge en aigua amb sal durant uns 15 minuts, fins que estiguin tendres però ferms.
- Retira'ls de l'aigua i reserva les puntes per a la decoració final.
- A la mateixa aigua, cou la patata pelada i trossejada juntament amb les cebes fins que estiguin molt toves.
Prepara la crema d'espàrrecs
- Tritura les parts gruixudes dels espàrrecs juntament amb la patata, la ceba, el suc de cocció del peix . Afegir també els sucs de la cocció del bacallà al forn.
- Ves incorporant la nata suaument fins que la salsa agafi una consistència cremosa i un tacte fi al paladar.
- Ajusta el punt de sal si és necessari, recordant que el bacallà ja sala. Per evitar que quedi massa salat, és important provar-ho.
Muntatge del plat
- A cada plat, col·loca una base generosa de crema d'espàrrecs.
- A sobre, col·loca els filets de bacallà, lloms o porcions de la cua.
- Decora-ho amb les puntes d'espàrrec reservades.Serviu-ho ben calent ia gaudir-ne
Video
Notes
Els meus consells i variacions per a aquesta recepta
- Pots fer servir nata vegetal si prefereixes una versió sense lactis.
- Si no tens bacallà, pots utilitzar lluç o daurat, adaptant temps de fornejat.
- Acompanya-ho amb una amanida fresca o un arròs blanc suau.
Amb què acompanyar aquest plat?
Aquest bacallà combina a la perfecció amb:- Amanida verda
- Un vi blanc sec i ben fred
- Pa casolà per mullar la salsa