Patates a la importància tradicionals
Recepta tradicional de patates a la importància, un guisat senzill i ple de sabor amb safrà, ideal com a entrant o guarnició.
Ingredients
- 800 g de patates
- 3 ous
- 1 ceba tendra
- 2 grans d’all
- 100 ml de vi blanc
- farina
- Oli d’oliva verge extra
- Brins de safrà
- 700 ml de brou de pollastre o vegetal
- sal i julivert al gust
Instructions
- Pela les patates i talla-les a rodanxes d’un gruix mitjà, intentant que siguin regulars.
- Prepara dos plats: un amb farina i un altre amb els ous batuts.
- Escalfa oli d’oliva en una paella a foc suau.
- Enfarina les patates i passa-les després per l’ou batut. Fregeix-les lleugerament, sense que arribin a quedar cruixents.
- Retira-les i deixa-les sobre paper de cuina perquè absorbeixin l’excés d’oli.
- Cola l’oli utilitzat i reserva’l.
- En una cassola, afegeix una mica d’aquest oli i sofregeix la ceba ben picada a foc lent fins que quedi transparent.
- Mentrestant, prepara una picada amb l’all i el safrà. Afegeix-hi el vi blanc i barreja-ho bé.
- Incorpora una mica de farina a la ceba i cuina-la uns minuts.
- Afegeix la picada i integra-la amb el sofregit.
- Incorpora les patates amb cura.
- Afegeix el brou calent i deixa-ho coure a foc lent uns 15 minuts, fins que les patates siguin tendres.
- Ajusta de sal i acaba amb julivert picat.
