Espatlla de xai al forn
Una recepta clàssica, reinventada per a paladars exigents. L'espatlla de xai, un tall de carn molt versàtil, es transforma en un manjar exquisit gràcies a aquesta elaboració a baixa temperatura. Amb pocs ingredients i un procés senzill, aconseguiràs un plat suculent i ple de sabor. Acompanya'l amb un bon vi negre i gaudeix d'una àpat casolà de primera.
Equipment
- forn
- safata apte per el forn
Ingredients
- espatlla de xai
- 1 patata
- 1 ceba
- 4 alls
- oli d'oliva
- sal i pebre
- 50 ml vi blanc
- llorer i romaní
- 1 picada d'ametlles, pinyons, 1 all i julivert
- 1 branca de romaní
Instructions
- Posarem a preescalfar el forn 170 graus calor amunt i avall.
- Tallar les patates a rodanxes i la ceba a juliana.
- Prepareu una safata de forn, poseu-hi oli d'oliva a la base.
Preparació de la picada
- Amb les herbes aromàtiques, un all, julivert, les ametlles i pinyons prepararem una picada al morter
- Dipositarem a la safata que anteriorment hem posat oli les patates a rodanxes i la ceba a juliana, salpebrar.
- Salpebrem l'espatlla i la posem a la safata damunt de les patates i cebes, afegim la picada a l'espatlla.Hi afegim la branca de romaní.
- Afegim el vi blanc a la safata i introduïm al forn.
- El temps de cocció depèn de cada forn, anirem coent a temperatura suau, cada 20 minuts obrim el forn i la reguem per sobre amb líquid de la safata.
- Si cal afegir més vi o aigua. Li donem la volta perquè es cuini pels dos costats bé, i sobretot regar-la amb els sucs perquè no s'assequi i baixa temperatura deixar-ho a 170 graus.
- Sortirà tendra i sucosa, no us oblideu de regar-la per sobre amb freqüència. Al meu forn ha trigat unes 2 hores, no era una espatlla molt gran no arriba als dos quilos.
- Espero que us agradi, no té dificultat i està molt rica us animo a cuinar-la.
