Corona de pa de pessic amb xocolata: una recepta casolana per a enamorats del cacau
Si t'agrada la xocolata i els pans de pessic esponjosos que duren dies sense assecar-se, aquesta recepta és per a tu. Aquesta corona de xocolata no només és fàcil de preparar, sinó que també és perfecta per a esmorzars, berenars o celebracions. Porta ingredients senzills, una cobertura de xocolata negra brillant i, si t'hi animes, un almívar de moscatell casolà que la converteix en un pa de pessic sucós, dolç i amb un aroma especial.A casa, la preparo amb un robot de cuina, tot i que pots fer-la perfectament a mà, amb batedora elèctrica o amb barnilles. És una recepta versàtil i amb molt de gust. T'explico com fer-la pas a pas, amb tots els trucs que faig servir perquè quedi perfecta des del primer dia... i es mantingui esponjosa tota la setmana!
Equipment
- 1 Motlle en forma de corona (tipus bundt)
- Robot de cuina o batedora elèctrica o manual jo he utilitzat la monsieur cuisine
- 1 Cassó petit per a l'almívar
Ingredients
Ingredients per a la corona de pa de pessic amb xocolata
Per al pa de pessic:
- 250 gr de margarina o mantega estovada
- 200 gr de sucre
- 5 ous mitjans
- 350 gr de farina de rebosteria farina de blat
- 2 culleradetes de llevat en pols tipus royal, o un sobre
- 40 gr de cacau en pols, he utilitzat un sense sucre afegit
- 75 ml de llet, he utilitzat llet sencera
- espècies com clau i canyella: les espècies són totalment opcionals , el pa de pessic queda deliciós també sense elles.
Per a la cobertura de xocolata
- 200 gr de xocolata negra amb el mínim de sucre (mínim 60% de cacau)
- 1 culleradeta d'oli o mantega
Per almívar de moscatell (opcional, però altament recomanat)
- 100 gr de sucre
- 70 ml d'aigua
- 30 ml de moscatel o vi dolç
Instructions
Com preparar la corona de pa de pessic amb xocolata pas a pas
Preescalfar el forn
- Preescalfeu el forn a 180°C amb calor amunt i avall. Greixeu el motlle de corona amb mantega. Reserva
Preparar la massa del pa de pessic
- Pots fer-ho amb robot de cuina, batedora elèctrica o manual. En tots els casos el resultat serà fantàstic.Col·loca la margarina estovada trossejada al got o bol. Bat durant 1 minut a velocitat 5 (o amb varetes) fins que quedi cremosa. Amb el mesurador posat.
- Afegeix-hi el sucre i els ous. Bat 1 minut més a vel 5 amb el mesurador posat fins que la barreja estigui homogènia.
- Incorpora la farina, el llevat, el cacau, la llet i les espècies (si decideixes fer-les servir). Barreja-ho tot durant 1 minut més fins a obtenir una massa fina i sense grumolls. Pots tamisar la farina, el cacau i el llevat, això evitarà la formació de grumolls.
Coure al forn
- Aboca la massa al motlle prèviament greixat amb mantega.Forneja durant 50 minuts a 180 °C la nostra corona de pa de pessic de xocolata.
- Comprova la cocció punxant amb un escuradents: si surt net, està llest. Si no, deixa uns minuts més.
- Un cop fet, deixa reposar 10 minuts al motlle i després desmolda'l amb cura sobre una reixeta o safata. Deixa-ho refredar completament durant almenys 30 minuts.
Prepareu l'almívar de moscatell (opcional, però molt recomanat)
- Aquest és un dels secrets que fa que aquest pa de pessic sigui tan sucós i es conservi perfecte tota la setmana.En un cassó, poseu 70 ml d'aigua i 100 g de sucre a foc lent.
- Remena suaument fins que el sucre es dissolgui. Afegeix-hi els 30 ml de moscatell, sense deixar de remenar.
- Cuina a foc molt baix fins que agafi un to marró clar i textura lleugerament espessa. Es tracta d'una textura de xarop, llavors apaga el foc.
- Important: deixa refredar completament abans d'usar-lo. També el pa de pessic ha d'estar totalment fred abans d'aplicar-lo.
Truc personal: com igualar la base del pa de pessic i millorar l'absorció de l'almívar
- De vegades, en coure's, el pa de pessic queda una mica bombat per la base. Un truc excel·lent és tallar-lo lleugerament amb una lira o un ganivet llarg de serra, per deixar-lo pla i estable. A més, aquesta base acabada de tallar absorbeix millor l'almívar, aconseguint una sucositat extra a cada mossegada.
- Amb una brotxa o cullera, veu amarant a poc a poc el pa de pessic per la part superior.
Cobertura de xocolata negra: brillant i deliciosa
- Una vegada que el pa de pessic estigui ben fred i xopat (si vas decidir fer servir l'almívar), és el moment d'afegir-hi la cobertura:Col·loca al got o cassó els 200 g de xocolata negra trossejada.
- Afegeix-hi 1 cullerada d'oli neutre, per exemple, de gira-sol, o bé utilitza mantega. Amb el robot, escalfa-ho durant 6 minuts a 50 graus, amb el tap posat i a velocitat 2. Deixa-ho reposar dins la gerra un parell de minuts.
- Si ho cuinem sense robot, posarem la xocolata trossejada en un cassó al foc, afegim la mantega o l'oli i anem remenant fins a desfer i integrar tota la cobertura.En tots dos casos remoure bé per obtenir una cobertura fina i brillant.
Abocar la cobertura
- Acostumo a posar un paper de forn sobre el marbre per evitar taques, i a sobre, una reixeta. Col·loca el pa de pessic a sobre i aboca la xocolata fosa per sobre de la corona, deixant que caigui de manera natural pels costats. Si vols, pots ajudar-te amb una espàtula.
- Jo ho faig sense espàtula i m'agrada que quedin gotetes caient al voltant del pa de pessic. Si vols, pots afegir-hi alguna decoració: flors decoratives, fideus de xocolata al teu gust.
Notes
Com conservar el pa de pessic tendre durant dies
Aquest pa de pessic es conserva perfectament sucós durant 4 a 5 dies, especialment si l'has xop amb almívar.- Conserva'l tapat amb paper d'alumini o dins d'una caixa de rebosteria.
- No cal guardar-lo a la nevera.
- És ideal per esmorzar amb cafè amb llet o per servir de postres.
Dubtes freqüents sobre la recepta
Puc utilitzar mantega en comptes de margarina? Sí, pots substituir-la per mantega a temperatura ambient. El sabor serà una mica més intens. I si no tinc aroma de rom o espècies? No passa res. El pa de pessic queda deliciós fins i tot sense, gràcies al cacau i a l'almívar. Es pot congelar? Sí. Talla'l a porcions, embolica'l bé i congela'l. En descongelar-lo, seguirà estant tendre.Variants per adaptar la recepta
Aquesta corona de xocolata també es pot fer de forma més saludable o adaptada a intoleràncies:- Sense gluten: Substitueix la farina de rebosteria per una barreja de farines sense gluten apte per a pastissos. Pots afegir una mica més de llevat per garantir l’esponjositat.
-
Sense sucre: Pots substituir el sucre per:
- Dàtils triturats
- Plàtan madur aixafat
- Edulcorants aptes per a forn com l’eritritol o la stevia
- Sense lactosa: Utilitza margarina vegetal o oli de coco i beguda vegetal (com civada o ametlla) en lloc de llet sencera.